Gỏi cuốn

Étapes

1. 1
   3 min

   Faites bouillir de l'eau dans la casserole. Une fois l'eau portée à ébullition, retirez-la du feu. Plongez les 150 g de vermicelles de riz dans l'eau très chaude (mais non bouillante).

   👀 jusqu'à ce que les vermicelles soient tendres mais encore légèrement fermes (al dente)

   Lancer le minuteur · 3 min
2. 2
   2 min

   Égouttez soigneusement les vermicelles de riz cuits. Rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson et les empêcher de coller. Laissez-les bien s'égoutter dans une passoire.

   👀 jusqu'à ce qu'ils soient froids et séparés

   Lancer le minuteur · 2 min
3. 3

   Préparer le plan de travail. Lavez soigneusement la salade, la menthe et la coriandre. Ciselez (= coupez très finement avec des ciseaux de cuisine) la coriandre et la menthe. Préparez les 24 crevettes en les coupant en deux dans la longueur si elles sont grandes, ou en les laissant entières si elles sont petites. Disposez tous les ingrédients sur une planche à découper ou un grand plat pour qu'ils soient facilement accessibles.

4. 4

   Prenez une grande assiette plate et versez-y de l'eau tiède (pas chaude, juste tiède au toucher). Cela servira à ramollir les galettes. Prenez une galette de riz (une seule à la fois !) et plongez-la dans l'eau tiède pendant environ 15 à 20 secondes.

   👀 jusqu'à ce qu'elle devienne souple et translucide, mais pas collante. Elle doit rester un peu ferme.

5. 5

   Déposez délicatement la galette ramollie à plat sur votre plan de travail. Placez au centre de la galette, vers le bas (le tiers inférieur), une feuille de salade, une petite pincée de vermicelles de riz, quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées, et 2 moitiés de crevettes (ou 2 entières si elles sont petites), côté orange vers le bas pour qu'elles se voient par transparence.

6. 6

   Repliez les deux bords latéraux de la galette (gauche et droite) vers le centre, sur la garniture. Ensuite, prenez le bas de la galette (le bord le plus proche de vous) et roulez-la fermement vers le haut. Roulez-la comme un petit cigare, en gardant une légère pression pour que tout soit bien compact.

   👀 jusqu'à ce que le rouleau soit bien formé et serré, mais sans casser la galette

7. 7

   Répétez les étapes 4 et 5 avec les 11 galettes de riz restantes et le reste des ingrédients. De cette manière, vous allez confectionner 12 rouleaux frais de Gỏi cuốn.

   👀 jusqu'à ce que toutes les galettes et la garniture soient utilisées

8. 8

   Servez les Gỏi cuốn fraîchement préparés. Accompagnez-les de sauce hoisin et d'une petite coupelle de cacahuètes concassées, pour une touche croquante et parfumée à tremper à côté. C'est un vrai délice à partager !