Bò lá lốt

Étapes

1. 1
   10 min

   Préparez les arômes : prenez les 2 tiges de citronnelle et retirez les premières feuilles dures extérieures. Ensuite, émincez-les finement (= coupez-les en très petits morceaux, comme des copeaux). Pelez les 3 gousses d'ail et hachez-les très finement (= réduisez-les en petits dés).

   👀 lorsque la citronnelle et l'ail sont prêts

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2. 2
   5 min

   Dans le grand saladier, mélangez délicatement les 500 g de bœuf haché avec la citronnelle émincée et l'ail haché. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de nuoc mam (= sauce de poisson vietnamienne, salée et parfumée). Malaxez bien le tout avec vos mains propres pour que les ingrédients s'épousent parfaitement.

   👀 quand la farce est bien homogène et parfumée

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3. 3
   15 min

   Prenez une feuille de lolot (= feuille d'une plante aromatique vietnamienne souvent utilisée pour envelopper la viande) et déposez l'équivalent d'une petite cuillère à café de farce au bœuf au centre de la feuille. Pliez les bords de la feuille pour bien enfermer la farce, puis roulez délicatement pour former un petit cigare. Répétez l'opération avec les 24 feuilles et toute la farce.

   👀 quand toutes les feuilles de lolot sont garnies et roulées

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4. 4
   🔥🔥 moyen · thermostat 5-6 (environ 180°C) ou chaleur moyenne de votre barbecue5 min

   Préchauffez votre grille de barbecue, ou une poêle striée si vous n'avez pas de barbecue, pour une cuisson uniforme et des saveurs grillées.

   👀 lorsque la grille est bien chaude

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5. 5
   🔥🔥 moyen · thermostat 5-6 ou chaleur moyenne3 min

   Déposez délicatement les rouleaux de bò lá lốt sur la grille chaude. Laissez-les cuire de chaque côté pour qu'ils prennent une belle couleur dorée et que la viande soit cuite à cœur.

   👀 jusqu'à ce que la première face soit bien dorée et légèrement grillée

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6. 6
   🔥🔥 moyen · thermostat 5-6 ou chaleur moyenne3 min

   Retournez les rouleaux un à un avec précaution. Laissez-les cuire sur l'autre face, pour que la cuisson soit égale et que les feuilles de lolot libèrent tous leurs arômes.

   👀 quand l'autre face est aussi joliment dorée et que la viande est parfaitement cuite

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7. 7

   Servez les bò lá lốt chauds. Accompagnez-les de nuoc cham (= sauce aigre-douce vietnamienne) pour tremper chaque bouchée et d'un bol de riz ou de vermicelles pour un repas complet. C'est un voyage des saveurs à chaque bouchée !

   👀 quand tout est prêt à être dégusté