Salade de concombre au vinaigre

Étapes

1. 1

   Préparez les 2 concombres. Lavez-les, puis coupez les extrémités. Coupez-les en très fines rondelles (environ 1 à 2 mm d'épaisseur). Pour cela, une mandoline est votre amie, elle offre l'uniformité. Si vous utilisez un couteau, soyez régulier. Placez les fines rondelles de concombre dans le grand bol.

2. 2
   10 min

   Saupoudrez les rondelles de concombre avec la 1 cuillère à café de sel. Mélangez délicatement avec vos mains pour bien répartir le sel sur chaque tranche. Le sel va extraire l'eau du concombre. Laissez ensuite reposer les concombres salés dans le bol. Pendant ce temps, le concombre libère son eau.

   👀 Jusqu'à ce que les concombres aient rendu beaucoup d'eau.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   5 min

   Pendant que les concombres reposent, prenez la 1 cuillère à soupe de wakamé séché et mettez-la dans un petit bol. Versez de l'eau froide sur le wakamé pour le réhydrater (= lui redonner sa texture souple en le plongeant dans l'eau). Laissez-le gonfler paisiblement.

   👀 Jusqu'à ce que le wakamé soit complètement réhydraté et tendre.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   2 min

   Préparez la vinaigrette. Dans un autre petit bol, versez les 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz et les 2 cuillères à soupe de sucre. Mélangez avec une cuillère ou un petit fouet jusqu'à ce que le sucre soit entièrement dissous. Votre vinaigrette doit être claire, comme un matin sans nuages.

   👀 Jusqu'à ce que le sucre ne soit plus visible.

   Lancer le minuteur · 2 min
5. 5
   3 min

   Revenez aux concombres. Prenez une poignée de concombres et pressez-les fermement entre vos mains. L'eau doit s'écouler. L'objectif est d'éliminer le maximum d'eau contenue dans les concombres. Répétez l'opération pour toutes les rondelles. Ce geste est crucial pour le croquant. Placez les concombres essorés dans un saladier propre.

   👀 Jusqu'à ce que le concombre ne rende plus d'eau quand vous le pressez fermement.

   Lancer le minuteur · 3 min
6. 6

   Égouttez le wakamé réhydraté. Pressez-le délicatement pour enlever l'excédent d'eau, comme pour les concombres. Ajoutez le wakamé essoré aux concombres dans le saladier. Versez votre vinaigrette (le mélange vinaigre-sucre) sur le tout et mélangez doucement.

7. 7

   Juste avant de servir, saupoudrez de graines de sésame (quantité suffisante selon votre goût). Le sésame ajoute une touche finale, un parfum discret, un murmure. Servez cette salade fraîche immédiatement. C'est prêt.