🇹🇳 Chef Fatima Harissa
Nwasser aux pois chiches
« Petits carrés de bonheur, ça glisse en bouche ! »
Ustensiles
Étapes
- 120 min
Préparez tous vos ingrédients : Épluchez et ciselez (= coupez en très petits dés, comme si vous hachiez finement) le 1 oignon. Coupez les 400 g de poulet en morceaux de taille moyenne, environ 3-4 cm. Lavez et coupez les 400 g de tomates en dés. Égouttez les 200 g de pois chiches (s'ils sont en conserve, sinon, ils devraient être déjà trempés et précuits).
👀 Tous les ingrédients sont prêts à être cuisinés.
- 25 min
Dans une grande cocotte, faites chauffer et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile neutre. Quand l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de 400 g de poulet. Laissez-les dorer sur toutes les faces.
👀 Le poulet est légèrement doré sur toutes les faces, il a une belle couleur.
- 38 min
Ajoutez le 1 oignon ciselé dans la cocotte avec le poulet doré. Faites-le suer (= cuire doucement pour qu'il devienne translucide et ramollisse sans prendre de couleur).
👀 L'oignon est devenu translucide et fond avec le poulet.
- 410 min
Incorporez les 400 g de tomates coupées en dés et la 1 cuillère à soupe de concentré de tomates avec le poulet et l'oignon. Ajoutez ensuite la 1 cuillère à soupe de harissa. Laissez mijoter doucement.
👀 Les tomates commencent à s'écraser et la sauce épaissit légèrement, un parfum ensoleillé se dégage.
- 530 min
Ajoutez 1 litre d'eau chaude dans la cocotte, puis les 200 g de pois chiches déjà précuits. Salez et poivrez à votre goût, et ajoutez la 1 cuillère à café de cumin. Mélangez bien et couvrez la cocotte. Laissez cuire la sauce doucement.
👀 La sauce a épaissi et le poulet est parfaitement tendre. Les pois chiches sont bien imprégnés des saveurs.
- 610 min
Pendant que la sauce mijote, dans une grande casserole séparée, portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Faites cuire les 400 g de pâtes nwasser en suivant les instructions du paquet (généralement 8 à 10 minutes).
👀 Les pâtes nwasser sont al dente (= fermes sous la dent mais cuites) et prêtes à être égouttées.
- 75 min
Égouttez soigneusement les pâtes nwasser et versez-les directement dans la cocotte avec la sauce. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de cette sauce savoureuse. Laissez reposer quelques minutes à feu éteint pour que les saveurs se marient.
👀 Les pâtes ont absorbé un peu de sauce et le plat est harmonieux. Il ne reste plus qu'à servir ! Bismillah !
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente, c'est de laisser le poulet s'assécher. Pour les nwasser, il faut qu'il reste tendre et juteux, alors ne le fais pas revenir trop longtemps au début, juste de quoi le dorer un peu, ya weldi !
Note communautaire
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