Domoda Sèche à la Sénégalaise

Étapes

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   Commencez par préparer votre bœuf : coupez les 700 g de bœuf en cubes d'environ 3-4 cm. Lavez-les bien à l'eau froide.

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 910 min

   Dans votre grande marmite, faites chauffer les 4 cuillères à soupe d'huile végétale. Quand l'huile est chaude, ajoutez les morceaux de bœuf. Faites-les dorer (= colorer les morceaux sur toutes les faces) sous tous les côtés.

   👀 Le bœuf est bien doré et un peu croustillant.

   Lancer le minuteur · 10 min
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   Pendant ce temps, pelez et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) les 2 oignons moyens. Écrasez (= pressez fortement avec le côté plat d'un couteau ou un presse-ail) les 3 gousses d'ail.

4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 97 min

   Quand le bœuf est bien doré, retirez-le de la marmite et mettez-le de côté dans un bol. Dans la même huile, réduisez le feu et ajoutez les oignons émincés. Faites-les suer (= cuire doucement sans coloration jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides).

   👀 Les oignons sont translucides et commencent à sentir bon.

   Lancer le minuteur · 7 min
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   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 92 min

   Ajoutez l'ail écrasé et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate aux oignons. Mélangez bien, et faites revenir (= cuire à feu moyen) pendant 2 minutes pour que le concentré de tomate perde son acidité.

   👀 Le mélange a une belle couleur rouge foncé et sent bon.

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   Remettez le bœuf dans la marmite. Hachez grossièrement les 2 tomates fraîches et ajoutez-les. Ajoutez aussi le cube de bouillon, le sel et le poivre. Versez un litre d'eau (ou de bouillon si vous en avez fait un à part). Si tu aimes les choses piquantes, tu peux ajouter le piment cabri entier maintenant, mais attention, ne le perce pas ! Il libérerait trop de piquant.

7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 960 min

   Portez à ébullition (= faire bouillir très fort), puis baissez le feu. Laissez mijoter (= cuire doucement à petits bouillons) à couvert.

   👀 Le bœuf est tendre et se détache facilement quand tu le piques avec une fourchette.

   Lancer le minuteur · 60 min
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   Pendant ce temps, préparez la pâte d'arachide : dans un petit bol, délayez (= mélanger un ingrédient solide avec un liquide jusqu'à obtenir une pâte homogène) les 200 g de pâte d'arachide avec un peu de l'eau de cuisson encore chaude du bœuf. Il faut que tu obtiennes une sauce homogène, un peu comme une pâte à crêpes épaisse.

9. 9
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Après que le bœuf a mijoté une heure et est bien tendre, ajoutez la sauce à l'arachide délayée dans la marmite. Mélangez bien pour que tout se lie. Laissez encore mijoter, cette fois à découvert, pour que la sauce s'épaississe et que l'huile d'arachide remonte à la surface.

   👀 La sauce est bien épaisse et une couche d'huile rouge-orangée se forme à la surface. Ça, c'est le signe que c'est prêt, ma belle !

   Lancer le minuteur · 20 min
10. 10

    Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servir ce magnifique Domoda sec avec du riz blanc, c'est le meilleur ! Le thiéb se partage, jamais ne se divise !