Kefta au tagine

Étapes

1. 1
   15 min

   Préparez la kefta : Dans le grand bol mélangeur, mettez les 600 g de bœuf haché. Ciselez (= coupez en très petits dés) un quart du seul oignon et ajoutez-le à la viande. Lavez et ciselez finement la moitié du petit bouquet de coriandre, puis incorporez-la aussi. Ajoutez la cuillère à soupe de cumin et mélangez bien le tout à la main pour que les saveurs se marient. Laissez reposer ce mélange pendant que vous préparez le reste.

   👀 Une fois bien mélangé et les saveurs intégrées.

   Lancer le minuteur · 15 min
2. 2
   10 min

   Façonnez de petites boulettes d'environ 3 cm de diamètre avec la préparation de kefta. Elles doivent être régulières pour une cuisson homogène.

   👀 Jusqu'à ce que toute la viande hachée soit transformée en boulettes.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   10 min

   Préparez les légumes : Ciselez finement le reste de l'oignon. Les 500 g de tomates doivent être lavées et coupées en petits dés.

   👀 Une fois tous les légumes coupés.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Dans le tajine (ou la grande cocotte), mettez un filet d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe) et faites-y suer (= faites cuire à feu doux sans coloration pour faire ressortir l'eau des légumes) l'oignon ciselé.

   👀 Jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et tendre.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 910 min

   Ajoutez les dés de tomate dans le tajine, ainsi que la cuillère à café de piment doux. Mélangez délicatement. Laissez mijoter tranquillement pour que la sauce s'épaississe.

   👀 Jusqu'à ce que la sauce soit réduite et parfumée.

   Lancer le minuteur · 10 min
6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Déposez délicatement les boulettes de kefta sur la sauce tomate dans le tajine. Couvrez et laissez mijoter doucement. Les boulettes vont cuire en absorbant les saveurs de la sauce.

   👀 Les boulettes doivent être bien cuites au cœur et tendres.

   Lancer le minuteur · 20 min
7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 95 min

   Une fois les boulettes cuites, faites quatre petits puits (= des creux) dans la sauce entre les boulettes et cassez un des 4 œufs dans chaque puits. Couvrez à nouveau le tajine.

   👀 Jusqu'à ce que les blancs des œufs soient pris et les jaunes encore coulants, à votre convenance.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8

   Ciselez le reste de coriandre fraîche et parsemez-en généreusement le tajine juste avant de servir. C'est la touche finale qui éveillera tous les sens.

   👀 Une fois que tout est prêt à être dégusté.