Mbakhal Saloum (Riz au Niébé et Poisson Séché)

Étapes

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   60 min

   Commencez par le niébé (haricots œil noir), mes chéris ! Rincez les 200 g de niébé à l'eau froide et faites-les tremper dans un grand saladier d'eau pendant au moins 1 heure. Pendant ce temps, prépare le poisson, inchallah.

   👀 Les niébés ont gonflé un peu

   Lancer le minuteur · 60 min
2. 2
   30 min

   Maintenant, le poisson séché (kétiah ou guédj) ! Rincez bien les 150 g de poisson séché sous l'eau courante pour enlever l'excès de sel et laissez-le tremper dans un bol d'eau propre pendant au moins 30 minutes. Cela va bien le dessaler.

   👀 Le poisson est moins salé

   Lancer le minuteur · 30 min
3. 3

   Pendant que ça trempe, on prépare les légumes ! Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) les 2 gros oignons. Hachez finement les 3 gousses d'ail et le piment (si vous aimez quand ça pique un peu !). Lavez et coupez les 3 tomates fraîches en petits dés.

   👀 Tous les légumes sont prêts

4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 930 min

   Égouttez le niébé et cuisez-le dans une marmite avec 800 ml d'eau propre. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore un peu ferme. Il faut qu'il se tienne bien, hein !

   👀 Le niébé est tendre mais pas pâteux

   Lancer le minuteur · 30 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 98 min

   Dans une grande marmite, faites chauffer les 50 ml d'huile de tournesol sur feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, qu'ils colorent un peu. On veut une belle base pour notre goût !

   👀 Les oignons sont dorés et sentent bon

   Lancer le minuteur · 8 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 4 sur 97 min

   Ajoutez l'ail haché et le piment (si utilisé) et continuez de faire revenir pendant 1 minute. Ensuite, mettez les tomates fraîches coupées en dés et la cuillère à soupe de concentré de tomate. Remuez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que la sauce s'épaississe un peu.

   👀 La sauce tomate est bien réduite et parfumée

   Lancer le minuteur · 7 min
7. 7
   🔥 doux · 3 sur 95 min

   Pendant que la sauce mijote, égouttez le poisson séché et effeuillez-le (= séparez la chair en petits morceaux) en vérifiant qu'il n'y ait pas d'arêtes. Ajoutez le poisson effeuillé à la sauce tomate. Assaisonnez de sel et de poivre. Attention au sel, le poisson séché en a déjà, hein !

   👀 Les saveurs se mélangent bien

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8
   🔥 doux · 3 sur 915 min

   Égouttez le niébé pré-cuit et ajoutez-le à la marmite avec le poisson et la sauce. Versez le 1.2 litre de bouillon de légumes (ou d'eau). Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se marient et que le bouillon prennent le goût du poisson et du niébé. Ma cuisine, c'est de la teranga en marmite !

   👀 Le bouillon est bien parfumé

   Lancer le minuteur · 15 min
9. 9
   🔥 doux · 2-3 sur 925 min

   Enfin, ajoutez les 400 g de riz brisé préalablement rincé. Remuez et couvrez la marmite. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit bien tendre. Surveillez bien, mes amours, pour que ça ne colle pas au fond !

   👀 Le riz est cuit et le liquide absorbé

   Lancer le minuteur · 25 min
10. 10

    Une fois le riz cuit, retirez du feu. Laissez reposer quelques minutes avant de parsemer de persil frais haché. Mélangez doucement et servez bien chaud. Un délice à partager en famille, inchallah !

    👀 Le Mbakhal est prêt à être dégusté