Pizza argentina

Étapes

1. 1

   Dans le grand saladier, mélange les 400 g de farine et les 10 g de levure de boulangerie sèche. Cela permet une bonne répartition.

2. 2
   5 min

   Ajoute les 25 cl d'eau tiède, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et les 5 g de sel. Commence à mélanger avec la cuillère en bois, puis pétris (= mélange la pâte en l'écrasant et la repliant plusieurs fois) avec tes mains pendant environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et qui ne colle plus trop aux doigts.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   60 min

   Couvre le saladier du torchon propre et laisse reposer la pâte dans un endroit tiède pendant 60 minutes. Ce temps est crucial pour que la levure fasse son travail et que la pâte double de volume.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte ait approximativement doublé de volume.

   Lancer le minuteur · 60 min
4. 4

   Pendant que la pâte repose, utilise la râpe à gros trous pour râper les 500 g de mozzarella. Si la mozzarella est en boule et conserve de l'eau, essore-la avant de la râper pour éviter une pizza trop humide.

5. 5
   🔥 four · thermostat 8, ~240°C

   Préchauffe ton four. C'est l'étincelle qui réveille la braise!

   👀 Jusqu'à ce que le four ait atteint la température indiquée.

6. 6
   🔥 four · thermostat 8, ~240°C5 min

   Sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étale la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie pour former un grand rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Les bords peuvent être un peu plus épais pour une pizza bien généreuse. Pique le fond de la pâte avec une fourchette plusieurs fois. Précuit (= cuire sans garniture) le fond de pizza seul.

   👀 Jusqu'à ce que le fond de pâte soit légèrement doré et pré-cuit.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7

   Sors le fond de pizza du four. Étale uniformément les 30 cl de sauce tomate sur toute la surface de la pâte en laissant un petit bord libre. Répartis généreusement la mozzarella râpée sur la sauce tomate.

8. 8
   🔥 four · thermostat 8, ~240°C12 min

   Remets la pizza garnie au four pour finir sa danse de cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la mozzarella bouillonne et soit fondue et légèrement gratinée.

   Lancer le minuteur · 12 min
9. 9

   Sors la pizza du four. Parsème les olives et l'origan frais ou séché sur la pizza chaude.