Chakchouka aux œufs

Étapes

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   🔥 four · position grill, température maximale15 min

   Préchauffez votre four en position grill (la chaleur vient d'en haut) et placez les 4 poivrons rouges entiers sur une plaque allant au four.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les peaux des 4 poivrons soient noires et boursouflées sur toutes les faces. Tournez les poivrons si nécessaire pour qu'ils noircissent uniformément.'

   Lancer le minuteur · 15 min
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   Pendant que les poivrons rôtissent, préparez les autres ingrédients. Pelez et émincez (= coupez en tranches fines, puis en petits morceaux) le 1 oignon. Pelez les 3 gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail. Lavez les 5 tomates et coupez-les en dés (petits cubes). Mettez de côté le 1 oignon émincé, l'ail écrasé et les dés de tomates.

3. 3
   10 min

   Une fois les 4 poivrons grillés, mettez-les immédiatement dans un saladier et couvrez-le hermétiquement avec un couvercle ou du film alimentaire. Laissez-les "sueur" (= reposer pour que la peau se détache plus facilement) pendant 10 minutes.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les poivrons soient tièdes et aient relâché un peu de vapeur, ce qui va décoller leur peau.'

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4

   Lorsque les poivrons sont prêts, retirez-les du saladier. Pelez-les délicatement (la peau devrait se retirer facilement). Ouvrez chaque poivron en deux, retirez les graines et le pédoncule (la partie dure où il était attaché à la plante). Coupez la chair des poivrons en lanières ou en petits dés, selon votre préférence. Réservez.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Dans une grande poêle avec un couvercle (type sautoir ou faitout bas), versez un bon filet d'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe). Faites chauffer l'huile puis ajoutez le 1 oignon émincé.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le 1 oignon soit translucide (= devienne transparent et mou) et légèrement doré. Ne le laissez pas brûler, ce serait un crime !'

   Lancer le minuteur · 8 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 5 sur 91 min

   Ajoutez les 3 gousses d'ail écrasées et continuez à "suer" (= faire revenir doucement) pendant 1 minute, en remuant pour que l'ail ne brûle pas. Incorporez ensuite les dés des 5 tomates, les lanières de poivrons, la 1 cuillère à café de cumin et la 1 cuillère à soupe de harissa. Mélangez bien.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les arômes se libèrent et que le mélange soit bien homogène.'

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7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 915 min

   Laissez mijoter (= cuire doucement à couvert) le tout. Le liquide contenu dans les tomates va s'évaporer et la sauce va épaissir.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient bien fondants. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'adhère au fond.'

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8. 8
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   À l'aide du dos d'une cuillère, faites 4 petits puits dans la sauce chaude. Cassez délicatement 1 œuf dans chaque puits. Couvrez la poêle avec le couvercle.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le blanc des 4 œufs soit opaque et pris, mais que le jaune soit encore coulant. C'est le secret pour une Chakchouka parfaite, une caresse pour le palais !'

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