Churros con chocolate

Étapes

1. 1
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 93 min

   Dans la grande casserole, versez les 25 cl d'eau et la 1 pincée de sel. Portez le tout à ébullition (= faites chauffer jusqu'à ce que de grosses bulles se forment à la surface de l'eau).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'dès que l'eau bout à gros bouillons'

   Lancer le minuteur · 3 min
2. 2
   🔥 doux · 3-4 sur 93 min

   Hors du feu, ajoutez d'un coup les 250 g de farine dans l'eau bouillante. Mélangez ÉNERGIQUEMENT avec la spatule en bois. Remettez la casserole sur feu doux et mélangez sans cesse pendant 2 à 3 minutes pour dessécher la pâte (= faire évaporer l'humidité de la pâte) jusqu'à obtenir une boule compacte qui se décolle des parois. VITE, VITE !

   👀 Repère sensoriel de fin: 'la pâte doit former une boule qui quitte les parois de la casserole'

   Lancer le minuteur · 3 min
3. 3

   Transférez la pâte chaude dans la poche à douille munie d'une douille cannelée. Préparez la friteuse ou la grande marmite en y versant suffisamment d'huile de friture pour que les churros puissent être immergés.

   👀 Repère sensoriel de fin: null

4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 180°C8 min

   Faites chauffer l'huile de friture. Pour vérifier la température, plongez un petit morceau de pâte : si elle frémit et remonte en quelques secondes, c'est PARFAIT ! Faites descendre la pâte de la poche à douille directement dans l'huile chaude en coupant des tronçons de 10 à 15 cm avec un ciseau.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'les churros doivent être dorés et croustillants'

   Lancer le minuteur · 8 min
5. 5

   Quand les churros sont bien dorés, retirez-les de l'huile avec l'écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent d'huile. Roulez-les ensuite dans le sucre, généreusement, ¡olé! Laissez-les de côté.

   👀 Repère sensoriel de fin: null

6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Dans la petite casserole, cassez les 200 g de chocolat noir en morceaux. Ajoutez les 30 cl de lait et la cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs pour épaissir !). Faites chauffer le tout en remuant constamment avec votre spatule.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'le chocolat doit être complètement fondu et le mélange épais et brillant'

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7

   Versez le chocolat chaud épais dans 4 tasses. Préparez les churros sucrés et servez sans attendre ! C'est le moment de tremper, ¡ándale, ándale!

   👀 Repère sensoriel de fin: null