Mafé au Bœuf Authentique

Étapes

1. 1

   Commence par couper les 700 g de bœuf en cubes d'environ 3-4 cm. Sale et poivre généreusement la viande, ça, c'est important pour les saveurs qui vont imprégner tout le plat, hein !

2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Dans ta grande marmite, fais chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Quand l'huile est bien chaude, fais dorer tes cubes de bœuf sur toutes les faces. Juste pour leur donner une belle couleur, tu vois ? Une fois dorés, retire la viande et mets-la de côté dans un plat.

   👀 La viande est bien dorée et légèrement grillée sur l'extérieur.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 97 min

   Dans la même marmite (sans la laver, car il y a tous les bons sucs de cuisson!), incorpore 2 grands oignons émincés (= coupés en tranches fines). Fais-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides et qu'ils embaument ta cuisine, ma chérie.

   👀 Les oignons sont tendres et translucides, sans être brûlés.

   Lancer le minuteur · 7 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Ajoute les 3 gousses d'ail écrasées ou hachées finement et les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. Remue bien et laisse cuire 2-3 minutes pour que le concentré perde son acidité et développe ses saveurs. Ça, c'est un secret pour une bonne sauce !

   👀 Le concentré de tomate a changé de couleur, il est devenu un peu plus foncé et l'odeur est moins acide.

   Lancer le minuteur · 3 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 945 min

   Remets le bœuf dans la marmite. Verse 1.5 litre d'eau chaude (ou de bouillon si tu en as, c'est encore meilleur !). Porte à ébullition, puis réduis le feu, couvre et laisse mijoter tranquillement pendant 45 minutes pour que la viande devienne tendre. C'est ça la patience pour un bon Mafé, hein !

   👀 La viande est plus tendre et le bouillon a commencé à réduire légèrement.

   Lancer le minuteur · 45 min
6. 6

   Pendant ce temps, prépare tes légumes. Épluche et coupe les 3 carottes, les 2 pommes de terre, la 1 grande patate douce en gros morceaux. L'aubergine et le 1/4 de chou, tu les coupes aussi en gros quartiers. L'important c'est qu'ils ne se délitent pas à la cuisson, tu comprends ?

7. 7

   Dans un bol, délaye les 200 g de pâte d'arachide avec un peu de bouillon chaud prélevé de la marmite à l'aide d'une louche, jusqu'à obtenir une crème lisse. Ça doit être homogène, sans grumeaux, comme une belle purée. C'est le cœur de la sauce, ma chérie !

8. 8
   🔥 doux · 3-4 sur 9

   Après les 45 minutes de cuisson de la viande, ajoute les légumes coupés (carottes, pommes de terre, patate douce, aubergine, chou) dans la marmite. Si tu aimes quand ça pique, tu peux ajouter le 1 piment frais entier (attention, ne le coupe pas si tu n'aimes pas trop fort !).

9. 9
   🔥 doux · 2-3 sur 945 min

   Verse ta pâte d'arachide délayée dans la sauce. Mélange bien pour qu'elle s'intègre parfaitement. Laisse mijoter encore 30 à 45 minutes à feu très doux, en remuant de temps en temps pour éviter que la pâte d'arachide n'accroche au fond de la marmite. C'est là que la sauce épaissit et devient si crémeuse, inch'Allah !

   👀 La sauce est devenue épaisse et onctueuse, et les légumes sont fondants.

   Lancer le minuteur · 45 min
10. 10

    Goûte et rectifie l'assaisonnement si besoin. La viande doit être super tendre et les légumes fondants. Pendant que la sauce finit de mijoter, prépare ton accompagnement : fais cuire les 300 g de riz blanc. Et voilà, tu es prêt à régaler toute la famille !