Ñoquis del 29

Étapes

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   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 925 min

   Commence par cuire les 800 g de pommes de terre EN ROBE (avec leur peau) en les plongeant dans la grande marmite remplie d'eau froide salée. L'eau doit les recouvrir généreusement.

   👀 jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres quand tu y plonges la pointe d'un couteau sans résistance.

   Lancer le minuteur · 25 min
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   Égoutte les pommes de terre cuites. Laisse-les tiédir un instant pour ne pas te brûler, puis épluche-les délicatement pendant qu'elles sont encore chaudes.

3. 3

   Passe les pommes de terre épluchées au presse-purée directement dans le grand saladier. Essaie d'obtenir une purée bien fine, sans aucun morceau.

4. 4

   Ajoute l'œuf entier et les 250 g de farine sur la purée chaude. Mélange très délicatement les ingrédients avec tes mains, juste assez pour amalgamer la pâte. Ne travaille surtout pas trop la pâte, car elle deviendrait élastique.

   👀 jusqu'à obtenir une boule de pâte souple et légèrement collante, mais qui se détache des doigts.

5. 5

   Farine généreusement ton plan de travail. Prends une petite portion de pâte et roule-la avec les mains (ou le rouleau à pâtisserie) pour former un long boudin d'environ 2 cm de diamètre. Coupe ensuite ce boudin en petits tronçons d'environ 2 cm avec ton couteau de cuisine. Tu peux éventuellement faire glisser chaque tronçon sur les dents d'une fourchette en appuyant légèrement pour créer des petites stries, cela aidera la sauce à s'accrocher.

   👀 jusqu'à avoir transformé toute ta pâte en petits ñoquis.

6. 6
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 95 min

   Dans la grande marmite, porte à frémissements une bonne quantité d'eau salée. Pendant ce temps, réchauffe doucement les 30 cl de sauce tomate dans la casserole.

   👀 jusqu'à ce que l'eau frémisse et que la sauce tomate soit bien chaude.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 6 sur 92 min

   Plonge délicatement les ñoquis dans l'eau frémissante par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l'eau. Ne surcharge pas la marmite.

   👀 jusqu'à ce que les ñoquis remontent à la surface de l'eau. Une fois remontés, laisse-les pocher pendant environ 30 secondes supplémentaires.

   Lancer le minuteur · 2 min
8. 8

   À l'aide d'une écumoire, sors les ñoquis de l'eau et dépose-les directement dans la casserole contenant la sauce tomate chaude.

9. 9

   Mélange délicatement les ñoquis et la sauce. Sers immédiatement, puis râpe généreusement les 80 g de parmesan sur chaque assiette et ajoute quelques feuilles de basilic frais pour la touche finale. C'est prêt pour la célébration !