Menemen (Œufs brouillés aux tomates et poivrons)

Étapes

1. 1
   10 min

   Émincez (= coupez en fines lamelles) les 2 poivrons verts et hachez (= coupez en très petits dés) le 1 petit oignon jaune. Râpez (= frottez sur une râpe pour obtenir une purée) les 500 g de tomates mûres, en retirant la peau et le cœur avant. La peau, bre, on la jette, on veut de la douceur.

   👀 Tous les légumes sont préparés et prêts à cuire.

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2. 2
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 98 min

   Dans votre poêle à fond épais, versez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-la chauffer. Quand c'est prêt, déposez les poivrons émincés et l'oignon haché.

   👀 Jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et les oignons translucides (ils deviennent un peu transparents), sans les faire brunir.

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3. 3
   🔥 doux · 3-4 sur 910 min

   Ajoutez maintenant les tomates râpées aux légumes. Mélangez bien, bre, que tout s'imprègne de ces saveurs. N'oubliez pas les 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de paprika doux et 1/2-1 cuillère à café de flocons de piment d'Alep.

   👀 Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que l'eau des tomates se soit évaporée. On veut une jolie compotée, pas de l'eau.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4

   Avec la cuillère en bois, faites 6 petits puits dans la sauce aux tomates-poivrons. Cassez délicatement les 6 œufs frais un par un dans chaque puits. La braise ne pardonne pas — respecte-la même si là, c'est la cuisinière, on surveille, bre.

   👀 Les œufs sont disposés harmonieusement dans les puits.

5. 5
   🔥 doux · 2-3 sur 95 min

   Couvrez la poêle d'un couvercle et laissez les œufs cuire doucement. On veut des jaunes encore un peu coulants, pour tremper le pain, inşallah. Si vous les préférez plus cuits, laissez un peu plus.

   👀 Jusqu'à ce que le blanc des œufs soit pris mais que le jaune soit encore moelleux (ou plus ferme selon votre préférence).

   Lancer le minuteur · 5 min
6. 6
   2 min

   Pendant que les œufs cuisent, ciselez (= coupez en très petits morceaux) quelques brins de persil frais. Ça, c'est pour la touche finale, comme un beau costume, bre.

   👀 Le persil est finement ciselé.

   Lancer le minuteur · 2 min
7. 7

   Une fois les œufs à votre goût, retirez la poêle du feu. Saupoudrez généreusement de persil frais ciselé. Servez immédiatement, directement dans la poêle, avec du bon pain croustillant pour saucer. Afiyet olsun, mon ami!

   👀 Le plat est prêt à être dégusté.