Bánh khọt

Étapes

1. 1
   7 min

   Dans le grand saladier, commencez par mélanger les 200 g de farine de riz, les 20 cl de lait de coco, les 15 cl d'eau et la 1 c.à c. de curcuma en poudre. Utilisez le fouet pour bien amalgamer le tout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. C'est l'âme de vos bánh khọt.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse et sans aucun grumeau visible.

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2. 2
   10 min

   Préparez vos 24 crevettes : décortiquez-les soigneusement en retirant la carapace et la tête. Vous pouvez aussi choisir de retirer le boyau noir (la veine) sur le dos en faisant une petite incision avec la pointe du couteau pour une meilleure expérience. Ce n'est pas obligatoire mais c'est un joli geste.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les crevettes soient prêtes et nettoyées.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   5 min

   Sur la planche à découper, ciselez (= coupez en très petits morceaux d'environ 1-2 mm) les 3 ciboules. Mettez-la de côté, elle viendra parfumer vos galettes d'une douce saveur à la fin.

   👀 Jusqu'à ce que toute la ciboule soit finement ciselée.

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4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Placez la poêle à blinis (ou une petite poêle antiadhésive) sur le feu. Versez une très petite quantité d'huile (juste de quoi graisser le fond) et faites-la chauffer. Votre poêle doit être bien chaude, c'est le secret d'une belle coloration.

   👀 Jusqu'à ce qu'une goutte d'eau jetée dans la poêle grésille immédiatement et s'évapore.

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5. 5
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 92 min

   À l'aide de la louche, versez une petite quantité de pâte dans chaque empreinte de la poêle à blinis (ou au centre de votre petite poêle), juste assez pour former une galette fine. Immédiatement, disposez une crevette décortiquée sur chaque galette encore liquide. Votre mouvement doit être rapide et léger.

   👀 Jusqu'à ce que les bords de la galette commencent à dorer et que la pâte ne soit plus liquide sur le dessus. (environ 2 minutes)

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥 doux · 4-5 sur 93 min

   Couvrez la poêle d'un couvercle si possible (ou d'une autre poêle retournée si vous n'avez pas de couvercle adapté) pour permettre à la chaleur de bien cuire la crevette à la vapeur. La cuisson va se faire doucement sous le couvercle.

   👀 Jusqu'à ce que la crevette soit cuite et prenne une belle couleur orangée, et que la galette soit bien dorée sur le dessous.

   Lancer le minuteur · 3 min
7. 7

   Retirez les bánh khọt de la poêle à l'aide de la spatule et déposez-les sur une assiette. Saupoudrez chaque galette chaude d'une pincée de la ciboule ciselée. Elle apportera une touche de fraîcheur. Répétez les étapes de cuisson pour le reste de la pâte et des crevettes.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les galettes soient cuites et dressées.

8. 8

   Servez les bánh khọt tièdes, accompagnées du nuoc cham. Vous pouvez le disposer dans de petits bols individuels pour que chacun puisse tremper sa galette et apprécier ce petit voyage des saveurs.

   👀 Jusqu'au moment de la dégustation.