🇧🇷 Chef Rafael Samba
Pão de queijo
« Meu amigo, ces petites boules-là, c'est le bonheur en bouchée. Croustillant dehors, élastique dedans ! »
Ustensiles
Étapes
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
👀 le four est chaud
- 25 min
Dans une casserole, portez à ébullition lait, huile et sel.
👀 le mélange bout franchement
- 32 min
Versez sur la fécule dans un saladier, mélangez vigoureusement. La pâte est grumeleuse : c'est normal.
👀 la pâte est homogène et tiède
- 410 min
Laissez tiédir 10 min, puis incorporez les œufs un à un, puis les fromages. Pétrissez à la main.
👀 la pâte est lisse, collante et souple
- 510 min
Formez des boules de la taille d'une noix avec les mains huilées. Déposez-les sur une plaque avec papier cuisson.
👀 toutes les boules sont formées
- 625 min
Enfournez 20 à 25 minutes.
👀 les pães sont dorés et gonflés
Erreur fréquente à éviter
Manger trop tôt : ils sont brûlants ! Attendez 5 min, sinon vous ne sentez plus votre langue.
Note communautaire
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