Caldeirada de peixe

Étapes

1. 1
   15 min

   Préparez les 800 g de pommes de terre : Épluchez-les (= retirez la peau) puis coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Préparez les 4 tomates : Lavez-les et coupez-les en rondelles similaires. Préparez les 2 oignons : Épluchez-les et coupez-les en demi-rondelles fines d'environ 3 mm.

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2. 2
   20 min

   Préparez les 2 poivrons (de couleurs variées pour la beauté) : Lavez-les, retirez le pédoncule (= la queue), coupez-les en deux, retirez les pépins et les parties blanches à l'intérieur, puis coupez-les en lanières d'environ 1 cm de large. Préparez 1 kg de poissons variés : Nettoyez-les (videz-les si besoin, retirez les nageoires, les écailles), puis coupez-les en morceaux d'environ 4-5 cm (la taille d'une bouchée généreuse).

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3. 3
   10 min

   Préparez les 3 gousses d'ail : Épluchez-les, puis hachez-les finement (= coupez-les en très petits morceaux). Lavez et ciselez (= coupez très finement) une petite poignée de persil frais. Mettez de côté le persil, il servira à la fin.

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4. 4

   Dans le fond de votre grande cocotte, déposez une couche des demi-rondelles d'oignons. Salez légèrement. Salez légèrement les morceaux de poisson. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

5. 5

   Ajoutez par-dessus les oignons, en alternant les couches : une couche des rondelles de pommes de terre, puis une couche des tomates en rondelles, une couche des lanières de poivrons, et enfin une couche de morceaux de poissons. N'oubliez pas les 3 gousses d'ail hachées, que vous pouvez répartir entre les couches. Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant idéalement par une couche de légumes.

6. 6

   Versez les 10 cl de vin blanc doucement sur les couches de légumes et de poisson. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et salez légèrement l'ensemble de la cocotte. Mettez le couvercle sur la cocotte.

7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 940 min

   Placez la cocotte couverte sur le feu et faites cuire sans remuer. Laissez mijoter doucement.

   👀 Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes et que le poisson soit cuit, et que les saveurs se soient mêlées délicatement.

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8. 8
   5 min

   Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu. Laissez reposer la caldeirada couverte pendant 5 minutes. C'est le secret pour que les saveurs se stabilisent, comme une mer calme après la tempête. Au moment de servir, parsemez généreusement du persil ciselé que vous aviez mis de côté. Servez directement de la cocotte, sans mélanger.

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