Mechouia grillée d'aubergines

Étapes

1. 1
   🔥 four · thermostat 7, ~210°C

   Préchauffez votre four. C'est comme chauffer son coeur avant de recevoir des invités !

2. 2

   Lavez sous l'eau froide les 3 aubergines, les 2 tomates et les 2 poivrons. Séchez-les bien, car l'eau et l'huile ne font pas bon ménage sur une plaque de cuisson.

3. 3
   🔥 four · thermostat 7, ~210°C25 min

   Disposez les 3 aubergines, les 2 tomates et les 2 poivrons entiers sur une plaque de cuisson allant au four. Pas besoin de les couper, l'ensemble va griller doucement.

   👀 jusqu'à ce que la peau des légumes soit bien cloquée et noircie par endroits, signe qu'ils sont bien cuits et fumés. Les poivrons pourraient être prêts avant les aubergines, retirez-les s'ils sont déjà bien noircis.

   Lancer le minuteur · 25 min
4. 4
   20 min

   Une fois les légumes grillés, sortez la plaque du four. Laissez les légumes refroidir complètement sur la plaque (environ 15-20 minutes). Cela permet à la chair de 'transpirer' et de se détacher plus facilement de la peau. C'est un secret de grand-mère !

   👀 jusqu'à ce que les légumes soient froids au toucher.

   Lancer le minuteur · 20 min
5. 5

   Pelez délicatement la peau ramollie des 3 aubergines, des 2 tomates et des 2 poivrons. Retirez les pépins des tomates et des poivrons. Écrasez l'ensemble de la chair des légumes avec une fourchette dans un grand saladier. Pas besoin de tout mixer, il faut garder un peu de texture, comme un rendez-vous un peu pimenté.

6. 6

   Pelez les 3 gousses d'ail, puis hachez-les finement (= coupez en tout petits morceaux). Ajoutez l'ail haché au mélange de légumes écrasés dans le saladier. Pressez le 1 citron pour récupérer tout son jus et ajoutez-le au saladier. Ajoutez ensuite la 1 cuillère à café de cumin et la 1 cuillère à café de harissa. Arrosez généreusement avec un filet d'huile d'olive (quantité suffisante, environ 2-3 cuillères à soupe).

7. 7

   Mélangez le tout très soigneusement avec une fourchette jusqu'à obtenir une salade homogène et savoureuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin: un peu plus de sel, un peu plus de citron si vous aimez l'acidité, ou même la pointe d'harissa pour les plus audacieux ! C'est votre recette après tout !