Chè chuối

Étapes

1. 1
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 910 min

   Faites chauffer une casserole d'eau de taille moyenne. Une fois que l'eau bout, ajoutez les 80 g de perles de tapioca. Ces petites billes translucides vont devenir molles et tendres à la cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent complètement translucides et gonflées. Elles devraient être tendres sous la dent, sans être pâteuses.

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2

   Pendant que le tapioca cuit, préparez les 6 bananes. Épluchez-les délicatement puis tranchez-les (= coupez-les en rondelles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur).

3. 3

   Une fois les perles de tapioca cuites et translucides, égouttez-les dans une passoire. Rincez-les rapidement à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon et stopper la cuisson, puis laissez-les de côté.

4. 4

   Dans la casserole (préalablement rincée si besoin), versez les 40 cl de lait de coco. Ajoutez les 4 cuillères à soupe de sucre.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Faites chauffer le mélange lait de coco et sucre à feu moyen, en remuant doucement avec une cuillère, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le lait frémisse très légèrement sur les bords. Il n'est pas nécessaire de le faire bouillir fort.

   👀 Jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur les bords de la casserole et que le sucre ne se sente plus au fond.

   Lancer le minuteur · 3 min
6. 6

   Ajoutez délicatement les perles de tapioca égouttées et les rondelles de bananes dans le lait de coco chaud. Mélangez doucement.

7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 95 min

   Laissez mijoter (= cuire à petit feu, juste au bord du frémissement) le tout pendant 5 minutes. Le but est de laisser les saveurs se marier et d'attendrir les bananes sans les transformer en purée.

   👀 Jusqu'à ce que les bananes soient chaudes et légèrement ramollies mais conservent leur forme, et que le mélange épaississe légèrement.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8

   Servez le chè chuối tiède ou froid dans des bols. Juste avant de déguster, parsemez la quantité suffisante de sésame grillé sur le dessus pour apporter une touche de croquant savoureuse. C'est le petit détail qui fait toute la différence, comme un doux sourire.