Yam Nuea – Salade de bœuf grillé épicée thaïe

Étapes

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   10 min

   Préparez votre bœuf : sortez le steak de bœuf (les 400 g) du réfrigérateur et salez-le légèrement. Laissez-le revenir à température ambiante pendant que vous préparez le reste. Pendant ce temps, préparez votre sauce. Dans un petit bol, mélangez vivement les 3 cuillères à soupe de sauce poisson, les 3 cuillères à soupe de jus de lime fraîchement pressé et la cuillère à café de sucre de palme (ou de sucre roux) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Goûtez et ajustez l'équilibre sucré-salé-acide, ka !

   👀 Le sucre est bien dissous et le bœuf est à température ambiante

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   10 min

   Préparez vos légumes et herbes : Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 1-2 mm) le petit oignon rouge. Ciselez (= coupez très finement) les 3 tiges d'oignons verts. Coupez le demi-concombre en lamelles ou en demi-lunes fines. Coupez les 150 g de tomates cerises en deux. Effeuillez (= séparez les feuilles des tiges) généreusement la menthe et la coriandre et hachez-les grossièrement. Émincez finement les 2-3 piments rouges, en retirant les graines si vous préférez moins piquant – mais un Yam Nuea, c'est phet, ka !

   👀 Tous les légumes et herbes sont prêts et attendent leur chef

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Cuisson du bœuf : Préchauffez une poêle en fonte ou un grill à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale. Quand l'huile est fumante, déposez délicatement le steak de bœuf. Saisissez (= faire dorer rapidement à feu vif) le steak de bœuf de chaque côté. Pour une cuisson saignante (idéale pour ce plat), comptez 2-3 minutes par face. Pour une cuisson à point, un peu plus. On veut un extérieur bien caramélisé et un cœur rosé, ka !

   👀 Le bœuf est bien doré à l'extérieur et l'intérieur est à la cuisson désirée

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   5 min

   Reposez le bœuf : Retirez le steak de bœuf de la poêle et laissez-le reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes. C'est crucial pour que les jus se redistribuent dans la viande et qu'elle reste tendre. Chaud-chaud, ka — on ne fait pas patienter le poisson, mais la viande, un peu !

   👀 Les 5 minutes de repos sont écoulées, le bœuf est prêt à être coupé

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   3 min

   Découpe du bœuf : Coupez le bœuf reposé en tranches très fines, d'environ 0,5 cm d'épaisseur maximum. Ensuite, tranchez ces fines lamelles en morceaux plus petits (environ 3-4 cm de long) pour qu'ils soient faciles à manger dans la salade. Prenez votre temps, des beaux morceaux, ka !

   👀 Le bœuf est joliment tranché et prêt pour le grand bain de saveurs

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   2 min

   Assemblage final : Dans le grand saladier, rassemblez toutes les herbes hachées (menthe, coriandre, oignons verts), les oignons rouges émincés, le concombre en lamelles, les tomates cerises coupées et les piments émincés. Ajoutez les morceaux de bœuf. Maintenant, versez généreusement la sauce préparée sur tous ces beaux ingrédients. Saupoudrez la cuillère à soupe de riz grillé en poudre (khao khua) pour une texture croquante et un parfum unique. C'est le secret du khao khua, ka !

   👀 Tous les ingrédients sont dans le saladier, prêts à être mélangés

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   1 min

   Mélange et service : Mélangez délicatement le tout avec vos mains (propres, bien sûr !) ou avec deux grandes cuillères. Assurez-vous que chaque feuille et chaque morceau de bœuf soit bien enrobé de la sauce. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement cette salade vibrante. Aroy mak mak, ka ! Votre Yam Nuea est prêt à éblouir !

   👀 La salade est parfaitement mélangée, prête à être dégustée

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