Frango grelhado piri-piri

Étapes

1. 1
   10 min

   Préparez votre poulet : l'idéal est de demander à votre boucher d'ouvrir le poulet de 1,5 kg en crapaudine (cela signifie qu'il retire la colonne vertébrale pour que le poulet puisse cuire à plat). Si vous le faites vous-même, posez le poulet sur le ventre, puis avec des ciseaux de cuisine robustes, coupez de chaque côté de la colonne vertébrale pour la retirer. Ensuite, retournez le poulet et appuyez fermement sur le bréchet (l'os de la poitrine) pour l'aplatir. Entaillez (faites des petites coupes peu profondes) la peau et la chair du côté des cuisses et des blancs, pour que la marinade s'imprègne bien.

   👀 quand le poulet est bien plat et incisé

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2. 2
   7 min

   Préparez la marinade : dans un mortier (ou un petit mixeur), mettez les 4 piri-piri (attention, ça pique fort !), les 4 gousses d'ail pelées, et la cuillère à soupe de paprika. Pilez (écrasez avec le pilon) jusqu'à obtenir une pâte grossière. Ajoutez le jus des 2 citrons et les 10 cl d'huile d'olive. Salez (environ 1 cuillère à café de sel fin) et mélangez bien.

   👀 quand la marinade est homogène et que les arômes se sont déjà un peu mariés

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3. 3
   240 min

   Marinez le poulet : Placez le poulet aplati dans le grand plat creux. Versez la marinade sur toutes les faces du poulet, et faites-la bien pénétrer dans les incisions. Massez le poulet pour bien répartir les saveurs, comme une berceuse pour un jeune enfant. Couvrez le plat avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur.

   👀 après un minimum de 4 heures de repos au froid

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4. 4
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C15 min

   Préchauffez votre four : environ 10 à 15 minutes avant la fin de la marinade, allumez votre four pour qu'il atteigne la bonne température. C'est le secret pour une cuisson juste, mon ami.

   👀 quand le four est à température stable

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5. 5
   3 min

   Préparez la cuisson : sortez le poulet du réfrigérateur. Placez votre plaque de cuisson et recouvrez-la de papier cuisson. Déposez le poulet sur le dos sur le papier cuisson. Réservez le reste de la marinade, elle sera votre alliée fidèle pour les saveurs.

   👀 quand le poulet est prêt à enfourner

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6. 6
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C20 min

   Première cuisson au four : Enfournez le poulet. Laissez-le dorer tranquillement, sans le toucher. C'est le moment où les arômes du piri-piri commencent à s'éveiller.

   👀 quand le poulet commence à prendre une jolie couleur dorée sur le dessus

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7. 7
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C15 min

   Deuxième cuisson et arrosage : Ouvrez le four, retournez délicatement le poulet sur le ventre. Badigeonnez (étalez avec le pinceau de cuisine) la peau avec la marinade restante. Il faut que ce bonheur de saveurs imprègne chaque fibre. Enfournez à nouveau.

   👀 quand le poulet est bien doré des deux côtés et cuit à cœur (vérifiez en piquant la cuisse, le jus doit être clair)

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8. 8
   🔥 four · thermostat 6, ~180°C, puis grill fort si utilisé10 min

   Dernière cuisson et finition : Retournez le poulet une dernière fois sur le dos. Badigeonnez-le encore une fois avec le reste de marinade. Continuez la cuisson pour obtenir une peau croustillante et parfumée, comme les souvenirs salés que la mer nous ramène parfois. Si vous avez une fonction grill au four, vous pouvez l'utiliser quelques minutes à la fin en surveillant bien.

   👀 quand la peau est bien croustillante et d'un doré profond, et le poulet est parfaitement cuit

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