🇯🇲 Chef Winston Jerk
Jamaican Beef Patties
« Irie, mon ! Aujourd'hui on va faire vibrer les papilles avec des Jamaican Beef Patties. Relax, man — le jerk prend son temps, et les bonnes choses aussi ! »
Ustensiles
Étapes
- 1
Préparez la garniture à la viande : Commencez par émincer (couper en très petits dés) le 1 oignon jaune. Hachez finement les 2 gousses d'ail. Ensuite, manipulez le 1/2 piment Scotch Bonnet avec des gants si vous n'avez pas l'habitude, car il est très fort. Retirez les graines et les membranes blanches, puis hachez-le très finement. Lavez-vous bien les mains après, mon !
👀 Tous les légumes sont prêts à d'être cuits.
- 25 min
Faites d'abord revenir l'oignon et l'ail : Dans la poêle large, ajoutez la 1 cuillère à soupe d'huile végétale et faites chauffer. Mettez l'oignon et l'ail hachés à suer (= cuire doucement sans coloration pour les rendre translucides et tendres).
👀 L'oignon est translucide et ramolli, l'ail sent bon.
- 38 min
Ajoutez le bœuf et les épices : Incorporez les 400 g de bœuf haché dans la poêle. Brisez la viande avec la cuillère en bois pendant qu'elle cuit. Ajoutez le 1/2 piment Scotch Bonnet haché, les 1 cuillère à café de thym et de poudre de curry, et la 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque. Salez et poivrez selon votre goût, mon.
👀 La viande est bien dorée et ne présente plus de parties roses.
- 410 min
Laissez mijoter la garniture : Versez les 125 ml de bouillon de bœuf et mélangez bien. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de chapelure (cela aidera à épaissir la garniture). Baissez le feu et laissez mijoter doucement.
👀 Le liquide est presque complètement absorbé et la garniture est épaisse.
- 5
Préparez la pâte feuilletée : Pendant que la garniture refroidit, préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Déroulez les 2 rouleaux de pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce ou un bol d'environ 12-15 cm de diamètre, découpez 8 cercles dans la pâte. Vous pouvez récupérer les chutes, les reformer et découper d'autres cercles.
👀 Le four a atteint sa température et les cercles de pâte sont prêts.
- 6
Assemblez les patties : Battez le 1 œuf dans un petit bol. Positionnez une cuillère à soupe bien remplie de garniture au centre de chaque cercle de pâte. Humidifiez les bords de la pâte avec l'œuf battu (cela fera coller les bords). Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle et scellez les bords en appuyant fermement avec une fourchette, mon.
👀 Tous les chaussons sont bien fermés et prêts à cuire.
- 720 min
Dorez et enfournez les patties : Badigeonnez le dessus de chaque chausson avec le reste d'œuf battu (cela leur donnera une belle couleur dorée). Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
👀 Les patties sont bien dorés et gonflés, mon !
- 85 min
Laissez refroidir un peu avant de servir : Sortez les patties du four et laissez-les reposer quelques minutes sur une grille. Ils sont chauds, mais un peu de patience pour ne pas se brûler la langue, c'est mieux !
👀 Les patties sont tièdes, prêts à être dégustés.
Erreur fréquente à éviter
Une erreur fréquente est de ne pas laisser refroidir la garniture avant de farcir la pâte. Une garniture trop chaude rendra la pâte molle et difficile à manipuler, et elle risque de se déchirer à la cuisson. Patience, c'est la clé, mon.
Note communautaire
0.0 / 5 · 0 avis