Ojja aux merguez

Étapes

1. 1
   15 min

   Préparez tous vos ingrédients. Coupez les 6 merguez en rondelles d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur. Retirez le pédoncule du 1 poivron et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm. Pelez et émincez (= coupez en tranches très fines, presque transparentes) le 1 oignon. Pelez et hachez finement les 2 gousses d'ail (ou utilisez une râpe fine). Râpez grossièrement les 5 tomates ou coupez-les en petits dés.

   👀 Tous les ingrédients sont découpés et prêts à l'emploi. On appelle cela la 'mise en place', c'est la clé d'une cuisine sereine!

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2. 2
   🔥🔥 moyen · 6 sur 98 min

   Faites chauffer la poêle (une poêle à bord haut ou une sauteuse) à vide pour qu'elle soit bien chaude. Ajoutez les rondelles de 6 merguez dans la poêle sans ajouter de matière grasse (elles vont rendre leur propre graisse). Faites-les dorer de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles aient une belle couleur et que les graisses soient sorties.

   👀 Les merguez sont bien dorées et grillées, une petite croûte s'est formée à leur surface et la poêle a un fond de gras un peu orangé. Retirez les merguez et réservez-les sur une assiette.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 5 sur 98 min

   Dans le même gras que les merguez ont laissé dans la poêle, ajoutez les dés du 1 poivron et l'oignon émincé. Faites-les suer (= cuire doucement, sans coloration, pour qu'ils rendent leur eau et deviennent translucides). Remuez de temps en temps avec votre spatule.

   👀 Les oignons sont translucides et les dés de poivron sont devenus tendres, mais n'ont pas encore commencé à brunir.

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4. 4
   🔥 doux · 3 sur 91 min

   Ajoutez le 2 gousses d'ail haché. Faites-le revenir avec les légumes durant environ 1 minute. L'ail doit sentir bon mais ne pas brûler, sinon il deviendra amer, ma cocotte !

   👀 L'ail est odorant et tendrement doré, mais non brûlé.

   Lancer le minuteur · 1 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 915 min

   Versez les 5 tomates râpées (ou en dés) dans la poêle. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de harissa et la 1 cuillère à café de cumin. Mélangez bien tous les ingrédients pour que les saveurs se marient, quelle joie !

   👀 La sauce tomate a épaissi et les saveurs sont bien concentrées. Elle ressemble à une belle sauce riche. Remettez les merguez dorées dans la poêle et mélangez délicatement.

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6. 6
   🔥 doux · 3 sur 95 min

   À l'aide d'une cuillère, faites 4 petits creux dans la sauce pour y casser les 4 œufs. Cassez délicatement chaque œuf directement dans un creux pour qu'il soit bien niché dans la sauce. Couvrez la poêle avec un couvercle.

   👀 Le blanc des œufs est pris (opaque) et le jaune est encore un peu coulant. C'est le moment de servir cette merveille !

   Lancer le minuteur · 5 min