Kefta tunisienne

Étapes

1. 1

   Lavez le bouquet de persil frais, puis ciselez-le (= coupez-le en très petits morceaux d'environ 1 mm) le plus finement possible. Il doit presque disparaître dans la viande.

   👀 lorsque tout le persil est haché très finement

2. 2

   Épluchez le 1 oignon et râpez-le finement (= réduisez-le en petits filaments à l'aide d'une râpe) directement dans le grand saladier. Utilisez la plus petite surface de votre râpe, comme pour le fromage.

   👀 quand l'oignon entier est râpé

3. 3
   5 min

   Dans le même grand saladier, ajoutez les 600 g d'agneau haché, l'oignon râpé, le persil ciselé, le 1 œuf entier, et les 2 cuillères à café de cumin. Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se tient. N'hésitez pas à pétrir un peu !

   👀 la préparation est uniforme et se détache des parois du saladier

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4

   Formez des petites boulettes de viande d'environ 3 à 4 cm de diamètre (comme de grosses noix) avec la paume de vos mains. Posez-les sur une assiette au fur et à mesure. Elles n'ont pas besoin d'être parfaites, la passion est suffisante !

   👀 toute la préparation a été transformée en boulettes

5. 5

   Pendant que les boulettes patientent, préparez la sauce. Épluchez les 2 gousses d'ail et écrasez-les à l'aide d'un presse-ail (ou hachez-les très finement avec un couteau).

   👀 l'ail est prêt

6. 6
   🔥🔥 moyen · 5 sur 91 min

   Dans la grande poêle ou sauteuse, versez l'équivalent de 2 cuillères à soupe d'huile neutre (tournesol par exemple). Faites chauffer à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'ail écrasé et laissez-le suer (= cuire doucement sans coloration pour qu'il libère ses arômes).

   👀 l'ail est légèrement parfumé et transparent, avant de dorer

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7. 7
   🔥 doux · 3-4 sur 98 min

   Ajoutez les 500 g de tomates (fraîches, pelées et concassées, ou une bonne conserve de tomates concassées) et la 1 cuillère à soupe de harissa dans la poêle. Mélangez bien avec une cuillère en bois. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se marient et que la sauce épaississe légèrement.

   👀 la sauce a légèrement réduit et les arômes sont bien présents

   Lancer le minuteur · 8 min
8. 8
   🔥 doux · 3-4 sur 915 min

   Plongez délicatement toutes les boulettes de kefta dans la sauce tomate frémissante. Assurez-vous qu'elles soient bien immergées. Laissez mijoter tranquillement, sans couvrir, pour qu'elles cuisent à cœur et s'imprègnent de la sauce. Elles ne doivent pas bouillir à gros bouillons.

   👀 les boulettes sont bien cuites et la sauce a épaissi jusqu'à napper la cuillère

   Lancer le minuteur · 15 min