Rundown de Poisson à la Jamaïcaine

Étapes

1. 1

   Prépare le poisson, mon ! Rince bien les 600 g de filets de poisson blanc ferme à l'eau froide, puis sèche-les avec du papier absorbant. Coupe-les en morceaux d'environ 4-5 cm. Dans un bol moyen, assaisonne le poisson avec la 1 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à café de poivre noir, et le jus d'un citron vert. Laisse mariner pendant que tu prépares le reste.

   👀 Poisson bien assaisonné.

2. 2

   Maintenant, on s'occupe des arômes ! Émince (= coupe en tranches très fines) le 1 oignon moyen. Hache finement (= coupe en tout petits morceaux) les 3 gousses d'ail. Râpe le 3 cm de gingembre frais. Coupe les 2 tomates moyennes en dés (= petits cubes). Retire les graines du 1 piment Scotch Bonnet (si tu crains la chaleur, enlève-en la moitié ou même plus, ou remplace par un piment moins fort) et hache-le finement. Retire le cœur et les graines du 1 poivron doux et coupe-le en lanières fines.

   👀 Tous les légumes sont coupés et prêts.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 5 sur 92 min

   Chauffe ta marmite, mon ! Dans une grande cocotte ou marmite, ajoute les 2 cuillères à soupe d'huile végétale et fais chauffer à feu moyen.

   👀 L'huile est chaude et légèrement scintillante.

   Lancer le minuteur · 2 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Fais revenir les saveurs de base. Ajoute l'oignon émincé dans la marmite. Fais-le revenir en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide et doux.

   👀 L'oignon est ramolli et transparent.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Puis, ajoute ce qui donne du 'oomph'! Incorpore les gousses d'ail hachées et le gingembre râpé. Fais revenir pendant environ une minute, juste le temps que ça libère tous ses parfums.

   👀 Les arômes d'ail et de gingembre sont bien perceptibles.

   Lancer le minuteur · 1 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 4 sur 95 min

   Maintenant, la couleur et le piquant ! Ajoute les dés de tomates, les lanières de poivron doux, la 1 branche de thym frais, et le piment Scotch Bonnet haché (attention les yeux, il pique celui-là !). Remue bien et laisse mijoter doucement.

   👀 Les légumes commencent à s'amollir et à se mélanger.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥 doux · 3 sur 915 min

   C'est l'heure de la magie du coco ! Verse les 800 ml de lait de coco entier dans la marmite. Porte le tout à ébullition douce, puis réduit le feu et laisse mijoter sans couvercle.

   👀 La sauce a épaissi légèrement et les saveurs se sont bien développées.

   Lancer le minuteur · 15 min
8. 8
   🔥 doux · 2-3 sur 910 min

   Ajoute le poisson, délicatement. Place les morceaux de poisson assaisonné dans la sauce au lait de coco, en t'assurant qu'ils sont bien immergés. Ne remue pas trop fort, on veut qu'ils restent entiers. Laisse pocher.

   👀 Le poisson est opaque et se défait facilement à la fourchette.

   Lancer le minuteur · 10 min
9. 9

   Goûte et ajuste l'assaisonnement. Retire la branche de thym. Si besoin, ajoute un peu plus de sel ou de poivre. Le rundown est meilleur quand il est bien équilibré.

   👀 Un goût parfait qui te fait sourire, mon !

10. 10

    Sers ça chaud, mon ! Accompagne ton rundown de poisson avec du riz blanc, des 'dumplings' (pains bouillis), ou des ignames bouillis pour un repas complet et savoureux. One love, one plate, mon !

    👀 Le parfum remplira ta cuisine.