Rfissa au poulet

Étapes

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   Commencez par lavez le poulet entier d'1,5 kg sous l'eau froide, puis séchez-le bien avec du papier absorbant. Cela aidera la peau à dorer joliment.

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   Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) les 3 oignons. Ciselez (= coupez en très petits morceaux) la quantité suffisante (q.s.) de coriandre fraîche. Mettez de côté une petite partie de la coriandre pour la décoration finale.

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   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 910 min

   Dans une grande cocotte ou un faitout, versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale (non fournie dans la liste d'ingrédients mais nécessaire). Faites chauffer l'huile. Quand l'huile est chaude, déposez les oignons émincés. Faites-les suer (= cuire à feu doux sans coloration, pour qu'ils rendent leur eau et deviennent translucides).

   👀 Remuez régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient translucides et très tendres.

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 7-8 sur 910 min

   Ajoutez ensuite le poulet entier d'1,5 kg dans la cocotte avec les oignons. Ajoutez toutes les épices : 1 cuillère à soupe (c.à s.) de ras el hanout, 1 c.à s. de graines de fenugrec et la dose de safran. Salez et poivrez généreusement. Faites dorer le poulet de tous les côtés, en le retournant délicatement pour éviter qu'il n'attache.

   👀 Jusqu'à ce que le poulet ait une belle couleur dorée tout autour.

   Lancer le minuteur · 10 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 960 min

   Versez de l'eau chaude sur le poulet jusqu'à le couvrir. Ajoutez la majeure partie de la coriandre ciselée que vous avez préparée. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter tranquillement.

   👀 Le poulet doit être très tendre, la chair se détachant facilement de l'os, et le bouillon bien parfumé.

   Lancer le minuteur · 60 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 6 sur 925 min

   Pendant que le poulet mijote, faites cuire les 150 g de lentilles dans une petite casserole séparée avec de l'eau. N'ajoutez pas de sel pour la cuisson des lentilles, cela pourrait les durcir.

   👀 Les lentilles doivent être tendres mais encore entières, pas en purée.

   Lancer le minuteur · 25 min
7. 7

   Pendant les dernières minutes de cuisson du poulet et des lentilles, prenez les 6 trid (ou crêpes msemen) et émiettez-les (= déchirez-les en petits morceaux de taille égale, d'environ 2-3 cm) dans un grand plat de service profond. Le trid, c'est comme le couscous, mais en crêpes fines, c'est la base de notre plat.

8. 8
   5 min

   Quand le poulet est cuit, retirez-le de la cocotte et gardez-le au chaud. Retirez les lentilles du feu si elles sont cuites et égouttez-les. Vérifiez l'assaisonnement du bouillon et rectifiez si besoin. Versez une partie généreuse du bouillon parfumé, chaud, sur les morceaux de trid émiettés. Laissez le trid absorber le bouillon quelques instants.

   👀 Le trid doit être bien imbibé et moelleux, mais pas détrempé.

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Dressez le plat : déposez le poulet entier ou découpé en morceaux sur le lit de trid imbibé. Répartissez les lentilles cuites autour et sur le poulet. Nappez (= versez joliment une sauce ou un liquide sur le plat) le tout avec le reste du bouillon chaud et parsemez de la coriandre ciselée fraîche mise de côté.