Tortas ahogadas

Étapes

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   5 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le 1 oignon. Réservez la moitié pour la sauce piquante et la moitié pour la garniture.

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 910 min

   Préparons la sauce douce, mi familia ! Dans une casserole moyenne, mettez les 400 g de tomates coupées en morceaux, 1 gousse d'ail, 1 piment chile árbol (si vous osez, sinon c'est ok !). Couvrez-les d'eau (environ 500 ml).

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et l'eau commence à frémir vivement.'

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   5 min

   Après l'ébullition, égouttez les légumes bouillis (tomates, ail, piment) en conservant un peu d'eau de cuisson. Mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce lisse. Si c'est trop épais, ajoutez un peu de l'eau de cuisson réservée. Salez et poivrez. Gardez cette sauce douce au chaud. ¡Qué rico!

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   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Maintenant, la sauce piquante, celle qui fait danser le palais ! Dans la même casserole (pas besoin de la laver, plus de saveur !), mettez le reste des 5 piments chiles árbol séchés et les 2 gousses d'ail restantes avec un filet d'eau. Faites-les bouillir.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que les piments et l'ail soient tendres (vous pourrez les écraser facilement avec le dos d'une cuillère).'

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5. 5
   5 min

   Égouttez les piments et l'ail bouillis, puis mettez-les dans un mixeur avec la moitié de l'oignon émincé que vous avez réservé, et les 2 cuillères à soupe de vinaigre. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez un tout petit peu d'eau si nécessaire pour aider le mixeur, mais pas trop épais !.

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   10 min

   Tranchez (= coupez en fines lamelles) les 4 pains baguettes dans la longueur sans les séparer complètement. Effilochez (= séparez les fibres avec une fourchette) les 600 g de porc rôti chaud. Garnissez généreusement chaque pain avec le porc et le reste de l'oignon émincé cru.

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7. 7

   Prenez les sandwichs garnis et 'baignez' complètement l'extérieur des pains (le dessous, les côtés, et un peu le dessus) dans la sauce douce chaude que nous avons préparée. C'est ça le secret ! Utilisez une louche pour bien les enrober dans un plat creux.

   👀 Repère sensoriel de fin: 'jusqu'à ce que le pain soit bien imbibé mais pas détrempé, juste 'baigné' !'

8. 8

   Servez immédiatement ! Disposez les tortas baignées sur des assiettes. Offrez la sauce piquante à part pour que chacun puisse ajouter selon ses préférences. ¡Que viva la comida, qué viva la fiesta!