Bœuf sauté aux brocolis

Étapes

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   15 min

   Dans le grand bol, mélangez le bœuf en fines lamelles avec les 3 cuillères à soupe de sauce soja et la 1 cuillère à café de fécule. Malaxez bien avec vos mains. Laissez mariner (= reposer dans ce mélange pour s'attendrir et prendre du goût) pendant 15 minutes. Tic-tac, tic-tac !

   👀 lorsque la marinade a bien pénétré le bœuf.

   Lancer le minuteur · 15 min
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   Pendant ce temps, préparez les brocolis : coupez les 500 g de brocolis en sommités (= petites têtes florales), et les tiges un peu tendres en petits morceaux. Écrasez et hachez finement les 3 gousses d'ail. Râpez ou hachez très finement les 1 cuillère à soupe de gingembre.

3. 3
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Faites chauffer une petite casserole d'eau salée jusqu'à ébullition. Versez les morceaux de brocolis (les fleurettes et les tiges). Laissez-les blanchir (= plonger un court instant dans l'eau bouillante pour attendrir et fixer la couleur) 2 minutes. Égouttez-les aussitôt avec une écumoire et plongez-les dans un bol d'eau froide (ou sous l'eau froide du robinet) pour arrêter la cuisson. Égouttez à nouveau très soigneusement. Hop, hop, on fonce !

   👀 jusqu'à ce que les brocolis soient juste tendres mais encore croquants et d'un beau vert vif.

   Lancer le minuteur · 2 min
4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Chauffez votre wok à feu très vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Quand l'huile commence à fumer légèrement, c'est le moment ! Wooooosh ! Mettez la moitié du bœuf mariné dans le wok (ne surchargez pas !). Faites-le sauter (= cuire rapidement à feu vif en remuant constamment) pendant 2 minutes.

   👀 jusqu'à ce que le bœuf soit saisi et doré de tous les côtés.

   Lancer le minuteur · 2 min
5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Retirez ce premier lot de bœuf du wok avec l'écumoire et réservez-le dans un bol. Ajoutez un filet d'huile si besoin et faites cuire le reste du bœuf de la même manière pendant 2 minutes. Réservez tout le bœuf cuit avec le premier lot.

   👀 jusqu'à ce que le bœuf soit bien coloré.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 9

   Sans nettoyer le wok, baissez un peu le feu. Ajoutez un tout petit filet d'huile si les bords sont secs. Mettez l'ail haché et le gingembre haché. Faites-les revenir (= cuire rapidement à feu modéré pour libérer les arômes) 30 secondes en remuant. Ssssiiiiiizzzzzz !

   👀 jusqu'à ce que l'ail et le gingembre soient parfumés, sans les laisser brûler (attention, ça va vite !).

7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 92 min

   Ajoutez ensuite les brocolis égouttés dans le wok. Faites-les sauter avec l'ail et le gingembre pendant 2 minutes. Remuez bien pour qu'ils s'imprègnent des saveurs.

   👀 jusqu'à ce que les brocolis soient chauds et bien enrobés des arômes.

   Lancer le minuteur · 2 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 91 min

   Remettez tout le bœuf cuit dans le wok avec les brocolis. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sauce d'huître. Mélangez très rapidement, juste le temps que tout soit bien chaud et enrobé de sauce. Et voilà, c'est prêt !

   👀 jusqu'à ce que tout soit bien chaud et la sauce uniformément répartie.

   Lancer le minuteur · 1 min