Tarta de Santiago

Étapes

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Préchauffez votre four. C'est la première étape, ¡toujours! pendant que vous préparez la pâte.

   👀 Jusqu'à ce que votre four indique la température désirée, cela prend généralement 10 à 15 minutes.

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   3 min

   Dans votre grand saladier, cassez les 5 œufs entiers. Ajoutez les 250 g de sucre et fouettez énergiquement avec votre fouet à main pour bien les mélanger. Le mélange doit blanchir légèrement et devenir un peu mousseux. ¡Bravo!

   👀 Jusqu'à ce que le mélange double de volume et devienne clair et aérien, comme un petit nuage.

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   2 min

   Râpez finement le zeste entier du citron directement au-dessus du mélange œufs-sucre. Faites attention à ne pas râper la partie blanche (le zist) car elle est amère. Ajoutez ensuite les 250 g de poudre d'amande et la pincée de cannelle. Mélangez délicatement avec votre spatule en silicone pour incorporer sans faire retomber l'appareil (le mélange préparé).

   👀 Jusqu'à obtenir une pâte homogène, où tous les ingrédients secs sont bien humides et intégrés.

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   2 min

   Beurrez généreusement votre moule à manqué de 24 cm. Puis, tapissez-le avec le papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule en l'étalant uniformément avec la spatule.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit bien répartie et que le moule soit prêt pour le four.

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C30 min

   Enfournez le moule à mi-hauteur. ¡Vamos! La cuisson commence.

   👀 Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre et sèche quand vous la piquez au centre du gâteau. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson par tranches de 5 minutes. Le dessus doit être joliment doré.

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   30 min

   Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. C'est crucial pour qu'il prenne sa texture finale ! ¡Patience, mi corazón!

   👀 Jusqu'à ce que le gâteau soit entièrement froid au toucher, afin qu'il ne se brise pas au démoulage.

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   2 min

   Une fois refroidi, démoulez délicatement le gâteau. Prenez un pochoir en forme de croix de Saint-Jacques (vous pouvez le fabriquer en découpant une croix dans du carton). Posez-le au centre du gâteau. Saupoudrez généreusement de sucre glace à l'aide de la petite passoire (ou tamis) au-dessus du pochoir pour dessiner la fameuse croix. ¡Qué belleza! Servez cette merveille !

   👀 Jusqu'à ce que le dessin de la croix soit net et bien présentable. ¡Olé! Votre Tarta de Santiago est prête!

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