Chorizo criollo grillé

Étapes

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   Prépare tes 4 chorizos criollos. Avec la pointe d'un pic à brochette ou un couche, pique délicatement la peau des chorizos à environ 3 ou 4 endroits, juste un petit trou à chaque fois. Cela permettra à la graisse de s'échapper doucement pendant la cuisson et d'éviter qu'ils n'éclatent, comme un cœur trop plein.

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   🔥🔥 moyen · braise chaude et sans flamme10 min

   Place les 4 chorizos criollos directement sur ta grille de barbecue. Assure-toi que la braise soit belle, incandescente, mais sans flamme qui pourrait brûler notre trésor. C'est le moment de la patience, de la danse lente.

   👀 Jusqu'à ce que les chorizos commencent à dorer légèrement sur toutes les faces et que la graisse perle et s'écoule doucement.

   Lancer le minuteur · 10 min
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   🔥🔥 moyen · braise chaude et sans flamme10 min

   Retourne les 4 chorizos criollos à l'aide de ta pince de cuisine. Fais-leur faire un quart de tour, pour qu'ils dorent uniformément, comme un danseur qui tourne sur lui-même.

   👀 Jusqu'à ce que les chorizos soient bien dorés de tous les côtés, fermes au toucher, et que le cœur soit chaud. Ils doivent avoir l'air juteux et invitant.

   Lancer le minuteur · 10 min
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   🔥🔥 moyen · braise chaude et sans flamme3 min

   Pendant la dernière partie de la cuisson des chorizos, tu peux placer tes 4 tranches de pain de campagne sur la grille, juste à côté, pour qu'elles se réchauffent et croustillent un peu, juste ce qu'il faut pour accueillir notre chorizo.

   👀 Jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et chaud.

   Lancer le minuteur · 3 min
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   Retire les 4 chorizos et les 4 tranches de pain de la grille. Place-les sur ta planche à découper. Avec le couteau, coupe chaque chorizo sur la longueur, en portefeuille (c'est-à-dire sans le séparer complètement, comme un livre que tu ouvres), pour qu'il puisse épouser le pain.

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   Place chaque chorizo ouvert en portefeuille sur une tranche de pain de campagne. Termine en ajoutant généreusement du chimichurri (cette merveilleuse sauce argentine aux herbes), selon ton envie. C'est le baiser final avant de déguster cette passion!