Poulet Général Tao

Étapes

1. 1
   5 min

   Commence par le poulet ! Coupe les 600 g de poulet en cubes d'environ 2 à 3 cm. Mets-les dans ton grand saladier.

   👀 Jusqu'à ce que tous les morceaux de poulet soient à peu près de la même taille, ça aide à la cuisson uniforme !

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2. 2
   5 min

   Prépare l'enrobage magique ! Dans le saladier avec le poulet, casse le 1 œuf entier. Ajoute les 100 g de fécule (pour croustillant !) et mélange bien avec tes mains (lavées !) jusqu'à ce que chaque morceau de poulet soit bien couvert, CHHH ! Pas de peur, on salit un peu les mains pour le goût !

   👀 Le poulet doit être uniformément enrobé, sans morceaux de fécule secs.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 910 min

   Chauffe l'huile ! Dans ton grand wok (ou ta grande casserole à bords hauts), verse de l'huile jusqu'à environ 5 cm de hauteur. Commence à chauffer l'huile, doucement, elle doit être BIEN chaude. CHHH !

   👀 Une goutte d'eau (attention aux éclaboussures !) ou un petit morceau de poulet jeté dedans doit pétiller aussitôt. Idéalement, l'huile doit atteindre 180°C.

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4. 4
   5 min

   Pendant que l'huile chauffe, prépare cette sauce qui explose ! Hache finement les 3 gousses d'ail et le 1 c.à s. de gingembre (râpé, c'est bien aussi !). Dans une petite casserole, mélange les 4 c.à s. de sauce soja, les 3 c.à s. de vinaigre de riz et les 4 c.à s. de sucre. Ajoute l'ail et le gingembre hachés. Ouvre les 4 piments séchés en deux et ajoute-les pour le piquant. Pas besoin de les hacher, ils infuseront bien comme ça. Réserve, KLONG !

   👀 Tous les ingrédients de la sauce sont bien mélangés et prêts à passer à l'action.

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5. 5
   🔥🔥 moyen · 6 sur 94 min

   Fris le poulet, première vague ! Quand l'huile est chaude, plonge délicatement environ un tiers du poulet enrobé (pas tout en même temps, CHHH !). Il faut qu'il y ait de la place pour nager !

   👀 Le poulet doit être bien doré et croustillant. Utilise l'écumoire pour le sortir et le poser sur papier absorbant.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 6 sur 98 min

   Finis la friture des autres vagues ! Répète l'étape précédente avec les deux tiers restants du poulet. Patience, c'est la clé du croustillant, KLONG !

   👀 Tout le poulet est frit, bien doré, croustillant, et égoutté sur du papier absorbant.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 6 sur 92 min

   La magie de la sauce ! Garde juste 1 petite c.à s. d'huile dans le wok (vide le reste, attention c'est chaud !). Verse la sauce réservée dans le wok chaud (Sssshhh ! Ça fume !). Porte à frémissement en remuant avec la spatule.

   👀 La sauce commence à épaissir légèrement, elle nappe la spatule.

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8. 8
   🔥 doux · 3-4 sur 91 min

   Mélange final, Miam ! Remets tout le poulet frit dans le wok avec la sauce chaude. Remue vite et bien avec la spatule pour que chaque morceau de poulet soit BIIIEN enrobé de cette merveilleuse sauce sucrée-piquante. FFFUUU !

   👀 Le poulet est uniformément enrobé de sauce brillante et vous salivez déjà. C'est prêt ! Vite ! Servez !

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