Milanesa argentina

Étapes

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   5 min

   Prépare tes ingrédients, comme un chef organise son ballet : sur une planche à découper, hache finement (= coupe en tout petits morceaux d'environ 1 mm) les 2 gousses d'ail. Cisele (= coupe en très petits morceaux) la quantité suffisante de persil frais. Presse le jus du 1 citron dans un petit bol.

   👀 Jusqu'à ce que l'ail et le persil soient prêts et le citron pressé.

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2. 2
   3 min

   Dans une assiette creuse, casse et bats (= mélange fermement avec un fouet) les 2 œufs. Ajoute l'ail haché et le persil ciselé. Mélange bien l'ensemble pour que les saveurs se marient, comme deux danseurs.

   👀 Jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

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3. 3

   Dans une deuxième assiette plate, verse la chapelure. Assure-toi qu'elle forme une couche uniforme, prête à accueillir la viande.

   👀 Jusqu'à ce que la chapelure soit étalée.

4. 4
   5 min

   Prends une à une les 4 escalopes de bœuf. Trempe chaque escalope dans le mélange d'œufs, en veillant à bien la recouvrir des deux côtés. Laisse égoutter légèrement l'excédent, comme on attend une belle pause dans le tango.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les escalopes soient bien enrobées d'œuf.

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5. 5
   7 min

   Passe ensuite chaque escalope enrobée d'œuf dans l'assiette de chapelure. Appuie fermement avec ta main pour que la chapelure adhère bien sur toute la surface de la viande. C'est crucial pour la texture croustillante. Mets-les de côté sur une autre assiette propre au fur et à mesure.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les escalopes soient parfaitement panées.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 93 min

   Verse une quantité suffisante d'huile (environ 1 cm de hauteur) dans la poêle de 26 cm. Fais chauffer l'huile, elle doit être chaude mais pas fumante.

   👀 Une petite goutte de panure doit frissonner et dorer doucement quand tu la déposes dans l'huile.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 93 min

   Dépose délicatement 1 ou 2 milanesas dans l'huile chaude (ne surcharge pas la poêle pour ne pas faire chuter la température). Laisse dorer.

   👀 Jusqu'à ce que la première face soit bien dorée, d'une couleur d'ambre profond.

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8. 8
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 93 min

   Retourne les milanesas et laisse dorer l'autre côté.

   👀 Jusqu'à ce que la deuxième face soit aussi joliment dorée. La viande sera alors cuite à cœur.

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9. 9

   Une fois dorées des deux côtés, retire les milanesas de la poêle et dépose-les sur du papier absorbant pour enlever l'excédent de gras. C'est important pour la légèreté de la danse.

   👀 Jusqu'à ce que tout l'excès d'huile ait été drainé.

10. 10

    Sers immédiatement tes milanesas chaudes, arrosées d'un filet du jus de ton citron pressé. C'est une symphonie de saveurs qui réveille le palais, comme le dernier accord d'un tango passionné ! Bon appétit, mon cœur !

    👀 À déguster dès que prêtes.