Khao Niao Mamuang (Riz gluant à la mangue)

Étapes

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   240 min

   Commence par le riz gluant ! Rincez (= passez sous l'eau froide) les 250 g de riz gluant dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ça retire l'excès d'amidon, ka ! Ensuite, mettez-le dans un bol et recouvrez d'eau froide. Laissez-le tremper pendant au moins 4 heures, ou mieux, toute une nuit. C'est le secret pour un riz bien moelleux !

   👀 Jusqu'à ce que le riz ait bien absorbé l'eau et soit plus tendre.

   Lancer le minuteur · 240 min
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   🔥 four

   Après le trempage, égouttez (= retirez toute l'eau) le riz gluant. Mettez-le dans le panier vapeur de votre casserole (ou un cuiseur vapeur si vous avez). Faites bouillir un bon fond d'eau dans la casserole en dessous.

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   🔥🔥🔥 vif · 8 sur 920 min

   Quand l'eau bout, mettez le riz à cuire à la vapeur. Couvrez bien pour que la vapeur reste emprisonnée et cuise le riz uniformément, ka !

   👀 Jusqu'à ce que le riz soit translucide et tendre, mais encore un peu ferme. Goûtez-le !

   Lancer le minuteur · 20 min
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   Pendant que le riz cuit, on prépare la sauce au lait de coco. Dans une petite casserole, versez les 400 ml de lait de coco. Ajoutez les 100 g de sucre et la 1/2 c. à café de sel. Chaud-chaud, on va dissoudre tout ça !

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 95 min

   Faites chauffer ce mélange à feu moyen en remuant constamment avec un fouet. Ne laissez pas bouillir à gros bouillons, juste chauffer doucement pour que le sucre se dissolve bien. Aroy !

   👀 Jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et le mélange bien chaud.

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Une fois le riz cuit, transférez-le immédiatement dans un bol de taille moyenne. Versez la moitié de la sauce au lait de coco chaude sur le riz, ka ! Remuez délicatement avec une cuillère en bois pour bien enrober chaque grain.

7. 7
   15 min

   Couvrez le bol avec un torchon propre ou un film plastique et laissez le riz absorber le reste de la sauce pendant au moins 15 minutes. C'est là qu'il devient super crémeux et parfumé ! Gardez l'autre moitié de la sauce de côté.

   👀 Jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé par le riz et qu'il soit bien gonflé.

   Lancer le minuteur · 15 min
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   Pendant ce temps, occupez-vous des mangues ! Épluchez-les avec précaution. Ensuite, coupez la chair le long du noyau pour obtenir de belles tranches ou des cubes. La mangue doit être super mûre et juteuse, ka !

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   Pour servir, prenez une portion de riz gluant. Disposez-la joliment sur un plat de service ou dans une coupelle. Rangez les tranches de mangue fraîchement coupées à côté.

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    Nappez (= versez) le riz et les mangues avec le reste de la sauce au lait de coco que vous aviez mise de côté. C'est la touche finale qui rend tout ça irrésistible, ka !

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    Enfin, saupoudrez les 1 c. à soupe de graines de sésame grillées sur le tout pour la texture et une petite note de noisette. C'est prêt ! Khao Niao Mamuang, aroy mak mak !