Mannish Water authentique de Chef Winston

Étapes

1. 1

   Premièrement, man, prépare la viande. Coupe le 1 kg de viande de chèvre en morceaux de taille moyenne (environ 5 cm). Rince-les bien à l'eau froide pour enlever toutes les impuretés. Ça, c'est la base, mon.

2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 9 sur 910 min

   Mets les morceaux de chèvre rincés dans la grande marmite. Ajoute les 2 litres de bouillon de bœuf (ou d'eau). Porte à ébullition, puis écume (= retire la mousse qui se forme à la surface) pour nettoyer ton bouillon. C'est le secret pour un goût clair et pure.

   👀 Le bouillon bouille avec une bonne écume sur le dessus.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   🔥 doux · 2-3 sur 990 min

   Réduis le feu, couvre ta marmite et laisse mijoter (= cuire doucement à petits bouillons) la chèvre pendant 1 heure et 30 minutes. Cela donnera le temps à la viande de commencer à s'attendrir. One love, one slow cook.

   👀 La viande commence à devenir tendre.

   Lancer le minuteur · 90 min
4. 4

   Pendant que la chèvre mijote, prépare tes légumes : Épluche et coupe les 2 patates douces, les 2 carottes et la grosse igname en gros dés (environ 3 cm). Hache grossièrement le 1 oignon et les 4 gousses d'ail. Laisse le 1 piment Scotch Bonnet entier, ne le coupe surtout pas, sauf si tu veux le feu de l'enfer direct dans ta soupe, mon !

5. 5

   Après 1 heure et 30 minutes de cuisson de la chèvre, ajoute dans la marmite les dés de patates douces, carottes, ignames, l'oignon haché, l'ail haché, les 3 branches de thym, les 8-10 grains de poivre de la Jamaïque et le piment Scotch Bonnet entier. Ne perce pas le piment, on veut juste sa saveur subtile pour l'instant.

6. 6
   🔥 doux · 2-3 sur 960 min

   Remue doucement, couvre de nouveau et laisse mijoter pendant 1 heure supplémentaire, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se détache presque de l'os. C'est le moment où toutes les saveurs se rencontrent et dansent le reggae ensemble.

   👀 Les légumes sont très tendres et la viande se défait facilement.

   Lancer le minuteur · 60 min
7. 7
   🔥 doux · 2-3 sur 915 min

   Ajoute les 12 petites boulettes de farine dans la soupe. Si tu n'as pas fait de boulettes, ce n'est pas grave, tu peux les sauter ou n'importe quel petit féculent peut faire l'affaire. Laisse-les cuire 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles flottent et soient cuites à cœur.

   👀 Les boulettes flottent à la surface et sont cuites.

   Lancer le minuteur · 15 min
8. 8

   Retire délicatement le piment Scotch Bonnet entier (ne le casse pas, sinon… boom !) et les branches de thym. Goûte ta soupe et ajuste l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir moulu selon ton goût. One love, one plate, mon !