Loukoumades (Beignets au Miel et Cannelle)

Étapes

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   Dans le grand saladier, mélangez les 300 g de farine de blé avec les 7 g de levure boulangère sèche active, la 1 c. à soupe de sucre et la 1/2 c. à café de sel. Opa ! Mélangez bien ces bases, c'est le secret d'une bonne vie, une bonne base !

   👀 Jusqu'à ce que les ingrédients secs soient bien incorporés.

2. 2
   5 min

   Ajoutez progressivement les 250 ml d'eau tiède (environ 40°C) aux ingrédients secs tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou à la main. Pétrissez (= travaillez la pâte) pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. C'est comme la vie, ça colle un peu, mais c'est plein de promesses !

   👀 La pâte doit être lisse et élastique.

   Lancer le minuteur · 5 min
3. 3
   90 min

   Couvrez le saladier avec le torchon propre et laissez la pâte lever (= reposer dans un endroit chaud pour que la levure agisse et fasse gonfler la pâte) pendant 60 à 90 minutes. Patience, mes amis, même Socrate savait que les bonnes choses prennent du temps ! Yamas !

   👀 La pâte doit doubler de volume.

   Lancer le minuteur · 90 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 95 min

   Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans la casserole moyenne, combinez les 150 g de miel avec les 50 ml d'eau et le bâton de cannelle. Portez à ébullition douce.

   👀 Jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop frémisse.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   🔥 doux · 1-2 sur 97 min

   Réduisez le feu et laissez mijoter (= cuire doucement à petit bouillon) le sirop pendant 5-7 minutes pour qu'il s'épaississe légèrement et que les arômes de cannelle imprègnent bien. Retirez le bâton de cannelle. Laissez le sirop refroidir complètement.

   👀 Le sirop doit être un peu plus épais et bien parfumé.

   Lancer le minuteur · 7 min
6. 6

   Après la levée, dégazez (= chassez l'air de la pâte en la pressant doucement) la pâte avec vos mains. Elle est prête à danser dans l'huile, comme nous sur la place du village !

   👀 La pâte a dégonflé.

7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Dans la grande poêle à bords hauts (ou friteuse), versez les 750 ml d'huile végétale pour la friture. Faites chauffer l'huile.

   👀 L'huile doit atteindre environ 170-175°C. Un petit morceau de pâte doit remonter à la surface en quelques secondes et dorer doucement.

   Lancer le minuteur · 8 min
8. 8
   🔥🔥 moyen · 5 sur 93 min

   Avec une cuillère à soupe trempée dans de l'eau froide pour que la pâte ne colle pas, prélevez des petites boules de pâte d'environ 2-3 cm de diamètre. Plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle, faites-les frire par fournées.

   👀 Les boules doivent remonter à la surface et dorer uniformément.

   Lancer le minuteur · 3 min
9. 9
   🔥🔥 moyen · 5 sur 93 min

   Retournez les loukoumades pour qu'ils dorent de tous les côtés. Une fois bien dorés (couleur miel foncé), retirez-les de l'huile avec l'écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Sans huile, la vie n'a pas de sens, mais trop, c'est trop, mon ami !

   👀 Les loukoumades sont d'une belle couleur dorée et croustillantes.

   Lancer le minuteur · 3 min
10. 10
    1 min

    Plongez immédiatement les loukoumades chauds et égouttés dans le sirop de miel froid. Laissez-les s'imbiber pendant environ 30 secondes, puis retirez-les et disposez-les sur un plat de service. Chaque loukoumade doit être bien enrobé de ce nectar doré !

    👀 Les loukoumades sont brillants et gorgés de sirop.

    Lancer le minuteur · 1 min
11. 11

    Saupoudrez généreusement les loukoumades de la 1 c. à café de cannelle en poudre. Servez chaud ou tiède. Opa ! On casse des assiettes, pas des traditions, mais on brise le jeûne avec ces merveilles !

    👀 La cannelle est uniformément répartie sur les beignets.