Keftedes (Boulettes de viande grecques à la menthe)

Étapes

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   5 min

   Préparez la mie de pain : Émiettez (= réduisez en petits morceaux) les 50 g de mie de pain rassis dans un petit bol, puis versez les 50 ml de lait dessus. Laissez la mie s'imbiber pendant 5 minutes. C'est le secret de boulettes bien moelleuses !

   👀 Jusqu'à ce que la mie de pain ait absorbé tout le lait et soit bien molle.

   Lancer le minuteur · 5 min
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   Préparez les aromates : Hachez finement (= coupez en minuscules dés) le 1 oignon moyen. Ciselez (= coupez très finement avec des ciseaux de cuisine ou un couteau) la menthe et le persil frais. Écrasez (= pressez fortement) les 2 gousses d'ail avec le plat d'un couteau ou un presse-ail. Comme disait Socrate : 'Connais-toi toi-même', et je dis : 'Connais ton ail, il est la sagesse du plat !'

   👀 Tous les aromates sont prêts à rejoindre la viande.

3. 3
   5 min

   Mélangez la viande : Dans le grand saladier, mettez les 500 g de viande hachée. Ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé, la menthe et le persil ciselés, l'œuf entier, la mie de pain imbibée et essorée (pressez-la un peu pour enlever l'excès de lait), la 1 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à café de poivre. Mélangez bien le tout avec vos mains. C'est un travail d'amour, mon ami ! Ne lésinez pas sur le mélange, c'est ce qui donnera du caractère à vos Keftedes.

   👀 Jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés et que la préparation soit homogène.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4

   Formez les boulettes : Prenez environ 25-30 g de préparation (la taille d'une noix) et roulez-la entre vos paumes pour former des boulettes. Passez chaque boulette dans les 50 g de farine pour bien l'enrober. Cela va leur donner une belle croûte dorée. Opa !

   👀 Toutes les boulettes sont formées et farinées.

5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 98 min

   Faites dorer les boulettes : Dans la poêle anti-adhésive profonde, versez les 100 ml d'huile d'olive. Faites chauffer l'huile. Une fois chaude, déposez délicatement les boulettes farinées, sans les surcharger. Faites-les dorer sur toutes les faces.

   👀 Jusqu'à ce que toutes les boulettes soient bien dorées à l'extérieur. Elles ne seront pas cuites à cœur à ce stade.

   Lancer le minuteur · 8 min
6. 6

   Égouttez les boulettes : Retirez les boulettes de la poêle et déposez-les sur une grande assiette recouverte de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Sans huile d'olive, la vie n'a pas de sens, mais un petit excès, ça peut s'enlever ! Laissez un peu d'huile dans la poêle pour la suite si nécessaire (environ 2 cuillères à soupe).

   👀 Les boulettes sont égouttées.

7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 93 min

   Préparez la sauce tomate : Dans la même poêle (s'il reste un peu d'huile), versez les 400 g de tomates concassées. Remuez bien avec une cuillère en bois en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson des boulettes. Ces saveurs sont de l'or !

   👀 Lorsque la sauce commence à frémir légèrement.

   Lancer le minuteur · 3 min
8. 8
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Mijotez les Keftedes : Remettez délicatement les boulettes dorées dans la sauce tomate. Assurez-vous qu'elles soient bien immergées. Couvrez la poêle et laissez mijoter doucement.

   👀 Jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et que les boulettes soient bien cuites à cœur et tendres. Le parfum dans votre cuisine sera insoutenablement bon !

   Lancer le minuteur · 20 min