Kefta aux courgettes

Étapes

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   15 min

   Dans le grand saladier, déposez les 500 g de bœuf haché. Ciselez (= coupez en très petits morceaux d'environ 1-2 mm, comme pour hacher) la moitié du bouquet de persil frais et ajoutez-le à la viande. Ajoutez également les 2 cuillères à café de cumin moulu. Malaxez (= mélangez avec les mains en pressant doucement pour bien incorporer tous les ingrédients) le tout pendant environ 2-3 minutes jusqu'à obtenir une préparation homogène. Formez ensuite des boulettes de la taille d'une noix (environ 3-4 cm de diamètre) avec cette préparation et déposez-les sur la petite assiette. Vous devriez obtenir environ 15 à 20 boulettes.

   👀 lorsque toutes les boulettes sont formées et de taille similaire

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2. 2
   15 min

   Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) l'oignon et réservez-le. Coupez les 4 courgettes en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si les courgettes sont très larges, vous pouvez les couper en demi-rondelles. Râpez (= frottez sur une râpe pour obtenir de petits morceaux) les 400 g de tomates en retirant la peau, ou si vous utilisez des tomates concassées en conserve, déposez-les directement dans un bol. Ciselez le reste du persil.

   👀 quand tous les légumes sont préparés et prêts à être cuisinés

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Placez le grand plat à tajine (ou une cocotte large à fond épais) sur le feu. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive (non fournie dans les ingrédients mais nécessaire) et faites-la chauffer. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer (= cuire à feu doux dans un corps gras et à couvert pour qu'ils rendent leur eau et deviennent translucides sans colorer) dans le tajine.

   👀 jusqu'à ce que les oignons soient translucides et très tendres

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4. 4
   🔥 doux · 3-4 sur 98 min

   Ajoutez les tomates concassées ou râpées aux oignons. Incorporez la 1 cuillère à café de paprika et une pincée de sel et de poivre (non fournis dans les ingrédients). Remuez délicatement avec la cuillère en bois. Laissez mijoter (= cuire à feu très doux et lentement) cette sauce.

   👀 jusqu'à ce que la sauce épaississe très légèrement et que les arômes se mélangent

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5. 5
   5 min

   Déposez délicatement les boulettes de viande crues une par une dans la sauce mijotante, en les espaçant un peu. Ensuite, disposez les rondelles de courgettes autour et entre les boulettes, sans les superposer trop, comme un beau jardin.

   👀 quand toutes les boulettes et les courgettes sont bien arrangées dans le tajine

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6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 925 min

   Couvrez le tajine (ou la cocotte) avec son couvercle. Laissez cuire votre tajine à feu doux. La vapeur fera le reste du travail, en cuisant lentement le bœuf haché et les courgettes dans les parfums de la sauce.

   👀 jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites à cœur (elles ne seront plus roses à l'intérieur) et que les courgettes soient très tendres (vous pourrez les percer facilement avec la pointe d'un couteau)

   Lancer le minuteur · 25 min
7. 7

   Juste avant de servir, saupoudrez le reste du persil frais ciselé sur le dessus du tajine. Servez ce festin directement depuis le plat, c'est ainsi qu'on partage le mieux les saveurs du Maroc. Bon appétit, mon ami.

   👀 le moment où le plat arrive chaud sur la table