Matambre relleno

Étapes

1. 1
   15 min

   Commence par le matambre (la bavette). Étale les 1,2 kg de matambre bien à plat sur une grande planche. Si la pièce est trop épaisse à certains endroits, "aplatis"-la (tape dessus avec un attendrisseur à viande ou la paume de la main) pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1 à 1,5 cm, comme un tapis prêt pour le tango.

   👀 Jusqu'à ce que la viande ait une épaisseur régulière partout.

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2. 2
   10 min

   Maintenant, prépare la "douche" de saveurs. Dans un grand saladier, épluche les 3 gousses d'ail et "hache"-les (coupe en très petits dés). "Cisele" (coupe très finement) le persil. Mélange l'ail haché et le persil ciselé. Frotte vigoureusement les deux côtés du matambre avec ce mélange aromatique, comme pour imprégner chaque fibre de l'âme argentine. Puis verse les 4 cuillères à soupe de vinaigre sur toute la surface de la viande, cela aidera à l'attendrir et à lui donner du caractère.

   👀 Toute la surface de la viande est bien frottée et aspergée.

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3. 3
   20 min

   Prépare les ingrédients de ta farce. Épluche les 3 carottes et "râpe"-les (fais-en des filaments fins) avec une râpe. Lave le 1 poivron et "émince"-le (coupe-le en fines lanières d'environ 2-3 mm d'épaisseur). Épluche les 4 œufs durs et "coupe"-les en quartiers égaux.

   👀 Tous les légumes sont préparés et les œufs coupés.

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4. 4
   10 min

   Maintenant, garnis ton matambre. Dispose harmonieusement les carottes râpées, les lanières de poivron et les quartiers d'œufs durs sur toute la surface de la viande, en laissant une bordure d'environ 2 cm libre sur l'un des longs côtés. C'est l'âme de ton matambre, les couleurs doivent être une fête !

   👀 La farce est répartie de manière égale et esthétique.

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5. 5
   15 min

   Roule le matambre, c'est l'essence même de ce plat ! Commence par le côté garni le plus proche de toi. Roule-le TRÈS serré, comme si tu enlaçais ton partenaire de tango. Une fois roulé, "ficelle"-le (lie-le fermement avec de la ficelle de cuisine tous les 2-3 cm) pour qu'il garde bien sa forme pendant la cuisson. C'est crucial pour la tenue !

   👀 Le matambre est un rouleau compact et bien ficelé.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 990 min

   Mets de l'eau dans une grande marmite (cocotte) et porte-la à "frémissement" (juste avant l'ébullition, de petites bulles se forment). Plonge délicatement le matambre roulé dans l'eau frémissante. Assure-toi qu'il est complètement immergé, tu peux ajouter un peu d'eau si nécessaire. Couvre la marmite et laisse la chaleur opérer sa magie.

   👀 Le matambre est tendre et cuit à cœur (vérifie en piquant avec un couteau, il doit s'enfoncer facilement).

   Lancer le minuteur · 90 min
7. 7
   120 min

   Quand le temps est écoulé, retire délicatement le matambre de la marmite avec une écumoire. Laisse-le tiédir un peu, puis mets-le au frais pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit. C'est le moment où toutes les saveurs se reposent et s'intensifient, comme après une nuit de danse passionnée.

   👀 Le matambre est complètement refroidi et raffermi, prêt à être tranché.

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8. 8
   5 min

   Avant de servir, retire délicatement toute la ficelle de cuisine. "Tranche" (coupe en rondelles d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur) le matambre froid. Dispose ces belles tranches, on dirait une œuvre d'art ! Et voilà, ton matambre relleno est prêt à réchauffer les cœurs !

   👀 Toutes les tranches sont coupées et le plat est prêt à être servi.

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