Jerk Pork Authentique

Étapes

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   Préparez votre viande, mon. Coupez l'épaule de porc de 1.2 kg en morceaux d'environ 4-5 cm. Faites quelques entailles peu profondes sur chaque morceau, ça aidera la marinade à bien s'imprégner, irie.

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   Maintenant, la magie de la marinade, man. Pelez et hachez grossièrement les 2 oignons, les 6 gousses d'ail et le morceau de 5 cm de gingembre. Équeutez les 2 piments Scotch Bonnet (attention, ils piquent fort, portez des gants si vous êtes sensible !).

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   Dans un mixeur ou un bon mortier, mélangez les oignons, l'ail, le gingembre et les piments. Ajoutez les feuilles des 4 branches de thym, les 2 cuillères à soupe de piment de la Jamaïque moulu, la 1/2 cuillère à café de muscade, la 1/2 cuillère à café de cannelle, la 1 cuillère à soupe de sucre roux, les 2 cuillères à soupe de sauce soja, les 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, les 2 cuillères à soupe d'huile végétale, la 1 cuillère à café de sel marin et la 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mixez ou pilez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène et parfumée.

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   Mettez les morceaux de porc dans un grand saladier. Versez la marinade sur la viande et massez bien chaque morceau pour qu'il soit entièrement enrobé. Couvrez le saladier et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou, c'est encore mieux, une nuit entière, mon. Le temps, c'est la saveur pour le jerk !

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C

   Quand c'est l'heure de cuisiner, préchauffez votre four. Sortez le porc du frigo 30 minutes avant pour qu'il reprenne un peu de température.

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   Transférez le porc mariné et toute la marinade dans un plat de cuisson à bords hauts. Couvrez bien le plat avec un couvercle ou du papier aluminium pour garder toute l'humidité et les arômes prisonniers.

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   🔥 four · thermostat 6, ~180°C120 min

   Enfournez le porc et laissez-le cuire doucement, man. La cuisson lente, c'est le secret pour un porc bien tendre.

   👀 La viande commence à être très tendre

   Lancer le minuteur · 120 min
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   🔥 four · thermostat 6 (ou augmentez à 200°C si vous voulez plus de couleur)60 min

   Après ce temps, retirez le couvercle ou l'aluminium. Continuez la cuisson pour faire dorer le porc et épaissir un peu la sauce. Retournez les morceaux de temps en temps.

   👀 Le porc est bien doré et la sauce est réduite et sirupeuse

   Lancer le minuteur · 60 min
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   Vérifiez la tendreté de la viande avec une fourchette. Elle doit s'effilocher facilement, mon. Si ce n'est pas le cas, laissez-la un peu plus longtemps. L'important c'est que ce soit bien fondant.

10. 10

    Servez votre Jerk Pork chaud avec sa sauce riche. C'est parfait avec du riz et des pois, ou un bon pain rond. One love, one plate, mon !