🇪🇹 Chef Tesfaye Berbéré
Shiro Wat Éthiopien Traditionnel
« Ah, mes amis, venez, asseyez-vous. Aujourd'hui, nous allons préparer quelque chose de très spécial, un plat qui est l'âme de l'Éthiopie, le Shiro Wat. Laissez-moi vous guider à travers ses arômes profonds. »
Ustensiles
Étapes
- 110 min
Émincez (= coupez en très petits dés ou finement) les 2 grands oignons jaunes. Pelez (= retirez la peau) et hachez finement les 4 gousses d'ail. Pelez et râpez (= réduisez en petits morceaux à l'aide d'une râpe) les 2 cm de gingembre frais. Coupez la 1 tomate en petits dés.
👀 Tous les légumes sont préparés et prêts à être cuits.
- 28 min
Dans une grande marmite, versez les 60 ml d'huile végétale. Faites chauffer l'huile. Ajoutez-y les oignons émincés.
👀 Les oignons sont translucides et commencent à dorer légèrement.
- 32 min
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé aux oignons dorés. Remuez bien avec une cuillère en bois.
👀 Les arômes de l'ail et du gingembre se libèrent, emplissant votre cuisine.
- 42 min
Incorporez les 2 cuillères à soupe de berbere et les dés de tomate. Remuez pendant 2 minutes pour que les épices torréfient (= chauffent à sec pour développer leurs saveurs).
👀 Les épices libèrent un parfum intense et la tomate commence à se défaire.
- 53 min
Dans un bol moyen, mélangez la poudre de Shiro (250 g) avec 200 ml d'eau froide à l'aide d'un fouet ou d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux. C'est très important pour la texture.
👀 La pâte est lisse et crémeuse.
- 610 min
Ajoutez la pâte de Shiro préparée à la marmite, puis versez progressivement les 600 ml d'eau restants tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
👀 Le mélange commence à épaissir et à frémir doucement.
- 715 min
Réduisez le feu à doux, couvrez la marmite et laissez mijoter (= cuire doucement à petit bouillonnement) le Shiro.
👀 Le Shiro est devenu très épais et les saveurs sont bien mélangées.
- 83 min
Assaisonnez le Shiro Wat avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu. Remuez bien et vérifiez l'assaisonnement. Ajustez si nécessaire.
👀 Le goût est parfait et équilibré.
- 9
Servez le Shiro Wat bien chaud. L'injera est notre assiette, notre fourchette et notre cœur. Accompagnez-le généreusement d'injera fraîche.
👀 Le plat est prêt à être partagé avec vos proches.
Erreur fréquente à éviter
Ne pas remuer suffisamment lors de l'ajout de la poudre de Shiro et de l'eau peut entraîner des grumeaux, ce qui rendra votre Shiro moins onctueux. Prenez votre temps pour bien mélanger.
Note communautaire
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