Chorba frik

Étapes

1. 1
   25 min

   Commencez par préparer les légumes et la viande : Émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le 1 oignon. Ciselez (= coupez en très petits dés d'environ 1-2 mm) la 1 branche de céleri. hachez finement le bouquet de coriandre. Coupez les 3 tomates en dés. Vous pouvez aussi les mixer pour une texture plus lisse, c'est comme vous voulez, ma chérie ! Coupez les 400 g d'agneau en morceaux d'environ 3-4 cm.

   👀 Tous les ingrédients sont coupés et prêts sur votre planche.

   Lancer le minuteur · 25 min
2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 97 min

   Dans une grande cocotte ou un faitout, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou une autre huile végétale, l'important c'est de dorer !) et ajoutez les morceaux d'agneau. Faites dorer l'agneau de tous les côtés. Il doit prendre une belle couleur dorée, c'est ça qui va donner du goût à votre bouillon !

   👀 Jusqu'à ce que l'agneau soit bien doré sur toutes ses faces.

   Lancer le minuteur · 7 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Une fois l'agneau doré, baissez un peu le feu et ajoutez l'oignon émincé et la branche de céleri ciselée dans la cocotte. Faites-les suer (= cuire doucement sans coloration pour qu'ils rendent leur eau) avec l'agneau.

   👀 Jusqu'à ce que les oignons soient translucides et le céleri tendre.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   🔥 doux · 3-4 sur 910 min

   C'est le moment de la magie des épices ! Ajoutez la cuillère à soupe de chaque épice (selon votre goût, mais surtout le ras el hanout, une pincée de piment, un peu de curcuma... un vrai voyage !) et les dés de tomates (ou la purée de tomates). Remuez bien et ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate si vous voulez une couleur plus profonde, c'est un secret de grand-mère ça ! Laissez mijoter doucement.

   👀 Jusqu'à ce que les tomates aient éclaté et que le mélange épaississe légèrement.

   Lancer le minuteur · 10 min
5. 5
   🔥 doux · 3-4 sur 940 min

   Versez 1.5 litre d'eau chaude (attention aux éclaboussures!) dans la cocotte pour couvrir la viande. Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter doucement pour que l'agneau devienne tendre et que les saveurs se mélangent.

   👀 Jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre et se détache facilement à la fourchette.

   Lancer le minuteur · 40 min
6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Maintenant, la céréale reine de la chorba ! Ajoutez les 150 g de frik (blé vert concassé) dans le bouillon. Remuez bien pour éviter que le frik ne colle au fond de la cocotte et que chaque grain s'imprègne de ce bon bouillon.

   👀 Jusqu'à ce que le frik soit cuit, tendre et que la soupe ait épaissi légèrement. Goûtez-le pour être sûr, il doit être parfait !

   Lancer le minuteur · 20 min
7. 7

   Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche hachée et la 1 cuillère à soupe de menthe séchée. C'est la touche finale qui fait toute la différence ! Remuez et laissez reposer quelques minutes.

   👀 Les herbes sont incorporées et la chorba est prête à être dégustée fumante. Servez avec un filet de jus de citron et un peu de harissa, si vous êtes courageux !