Sambusa de Lentilles Éthiopiennes

Étapes

1. 1

   Rincez les 200 g de lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-les dans une marmite avec 500 ml d'eau.

2. 2
   🔥🔥 moyen · 3-4 sur 915 min

   Portez les lentilles à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et aient absorbé presque toute l'eau. Réservez.

   👀 Les lentilles sont tendres et l'eau est absorbée.

   Lancer le minuteur · 15 min
3. 3

   Pendant la cuisson des lentilles, émincez (= coupez en très petits dés, de 2-3 mm) les 2 oignons rouges moyens. Hachez finement les 3 gousses d'ail et râpez le morceau de gingembre frais.

4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 97 min

   Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.

   👀 Les oignons sont translucides et légèrement dorés.

   Lancer le minuteur · 7 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la poêle. Faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu'à ce que les arômes se libèrent et que l'ail soit parfumé (mais pas brûlé !).

   👀 L'ail est odorant et légèrement doré.

   Lancer le minuteur · 1 min
6. 6
   🔥 doux · 3 sur 91 min

   Incorporez les 2 cuillères à café de poudre de Berbere, la 1 cuillère à café de sel et la 1/2 cuillère à café de poivre noir. Mélangez bien et laissez cuire 1 minute pour que les épices torréfient (= chauffent et libèrent leurs parfums intenses).

   👀 Un parfum d'épices torréfiées emplit votre cuisine.

   Lancer le minuteur · 1 min
7. 7

   Ajoutez les lentilles cuites à la préparation d'oignons et d'épices. Mélangez délicatement pour bien combiner tous les ingrédients. Laissez refroidir complètement la farce pour éviter que la pâte à samoussas ne se déchire.

8. 8

   Préparez la 'colle' pour les samoussas : dans un petit bol, mélangez les 2 cuillères à soupe de farine de blé avec les 3 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. C'est ce qui scellera vos petites merveilles.

9. 9

   Pliez les 12 feuilles de pâte à samoussas en triangle en suivant les instructions du paquet (généralement vous pliez une bande en deux pour former un triangle, puis vous enfermez la farce à l'intérieur en continuant à plier). Remplissez chaque sambusa avec environ 1 à 2 cuillères à café de farce aux lentilles et scellez les bords avec un peu de 'colle' de farine. Attention de ne pas trop les remplir.

10. 10
    🔥🔥🔥 vif · 7 sur 9, environ 170°C

    Dans une friteuse ou une grande casserole à bords hauts, chauffez le reste des 500 ml d'huile végétale à 170°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, un petit morceau de pâte jeté dans l'huile doit remonter et frire doucement.

    👀 L'huile est chaude et un petit test friture indique la bonne température.

11. 11
    🔥🔥🔥 vif · 7 sur 9, environ 170°C5 min

    Plongez les sambusas par lots de 3 ou 4 dans l'huile chaude (ne surchargez pas !). Laissez-les frire pendant 3 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

    👀 Les sambusas sont d'un beau doré uniforme et croustillants.

    Lancer le minuteur · 5 min
12. 12

    Retirez les sambusas de l'huile à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour en retirer l'excès de gras. Servez-les chauds, car c'est là que leur cœur révèle toute sa chaleur. L'injera est notre assiette, notre fourchette et notre cœur. Et Sans café, le repas n'a pas de cœur.