Ma la tang

Étapes

1. 1
   15 min

   Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 3 mm) les 200 g de tofu. Coupez le pied terreux des 200 g de champignons et coupez-les en morceaux si besoin. Lavez les 300 g de bok choy et séparez les feuilles. Préparez tous vos ingrédients, comme ça on ne s'arrête pas !

   👀 Tous les ingrédients sont coupés et prêts à être ajoutés.

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2. 2
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 91 min

   Chauffez très fort votre grande marmite (ou votre wok, c'est mieux !) avec une cuillère à soupe d'huile neutre. L'huile doit être bien chaude, limite fumante ! On met le feu en grand, wouah !

   👀 L'huile scintille et de très légères fumerolles apparaissent.

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3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 91 min

   Ajoutez les 2 piments séchés entiers et les 2 cuillères à café de poivre de Sichuan. Faites-les revenir ( = chauffer rapidement pour libérer les saveurs et parfumer l'huile) pendant que ça crépite, pour que l'arôme monte, vroum !

   👀 Les épices deviennent très parfumées et le poivre de Sichuan commence à sentir fortement.

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4. 4
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 9

   Incorporez les 3 cuillères à soupe de doubanjiang (pâte de fèves fermentées épicées) dans l'huile parfumée. Mélangez avec énergie pendant 30 secondes, pour faire ressortir toute sa puissance !

   👀 La pâte commence à colorer l'huile et à dégager un arôme riche.

5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 95 min

   Versez les 1,5 L de bouillon dans la marmite. Mélangez bien pour que toute la pâte doubanjiang se dissolve. Portez le tout à ébullition, ça doit bouillir fort, splash !

   👀 Le bouillon bout à gros bouillons.

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6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 915 min

   Baissez le feu et laissez mijoter ( = cuire doucement, à petits bouillons) le bouillon épicé pendant 15 minutes, pour que toutes les saveurs s'infusent bien. Mmmh, ça sent déjà si bon !

   👀 Le bouillon a réduit un peu, est plus concentré en saveurs et les piments ont libéré leur arôme.

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7. 7
   2 min

   Passez le bouillon au travers de la passoire fine pour retirer les piments et les grains de poivre de Sichuan. On ne veut que le bon goût, pas les morceaux ! Remettez le bouillon filtré dans la marmite propre.

   👀 Le bouillon est clair et sans morceaux d'épices.

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8. 8
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Remettez le bouillon à frémir ( = chauffer de manière à produire de légers petits bouillons). Plongez-y les 200 g de nouilles, le 200 g de tofu, les 300 g de bok choy et les 200 g de champignons. Faites pocher ( = cuire délicatement dans un liquide chaud mais non bouillant) tous les ingrédients. Pas trop longtemps, juste cuit, al dente si possible pour les nouilles !

   👀 Les nouilles sont tendres, le tofu est chaud et les légumes sont juste croquants.

   Lancer le minuteur · 5 min
9. 9

   Servez immédiatement votre Ma La Tang bien chaud dans des bols. N'attendez pas, c'est encore meilleur quand ça fume ! Hmm, bon appétit, ça pique, ça réchauffe, c'est la fête !

   👀 Le plat est prêt à être dégusté.