Sukiyaki

Étapes

1. 1
   5 min

   Préparez la base de la sauce (warishita) : dans un grand bol, mélangez les 15 cl de sauce soja et les 4 cuillères à soupe de sucre. Fouettez (mélangez énergiquement avec un fouet) jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Mettez de côté.

   👀 Repère visuel : le mélange est homogène et sans grains de sucre visibles.

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2. 2
   15 min

   Préparez les légumes : lavez le 400 g de chou chinois et coupez-le grossièrement (en morceaux d'environ 5 cm). Lavez les 2 poireaux et coupez-les en tronçons d'environ 3-4 cm. Nettoyez les 200 g de champignons et coupez-les en tranches épaisses (environ 5 mm).

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3. 3
   5 min

   Préparez le tofu et les nouilles : Égouttez le 200 g de tofu ferme et coupez-le en cubes de 2 cm. Rincez abondamment les 200 g de nouilles shirataki sous l'eau froide puis égouttez-les bien.

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4. 4
   5 min

   Préparez la viande : Détachez délicatement les 500 g de bœuf en fines tranches pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Disposez-les sur une assiette.

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5. 5
   🔥🔥🔥 vif · 8-9 sur 92 min

   Commencez la cuisson : Chauffez une cocotte ou une poêle à bords hauts. Lorsque la cocotte est chaude, déposez délicatement quelques tranches de bœuf. Saisissez (faites cuire rapidement à feu vif pour dorer la surface) le bœuf des deux côtés.

   👀 Repère visuel : la viande est légèrement dorée mais encore rosée à l'intérieur. Ne pas trop cuire à cette étape.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 98 min

   Ajoutez les éléments et la sauce : Une fois le bœuf légèrement saisi, versez une partie de la sauce warishita préparée. Disposez autour du bœuf les morceaux de chou chinois, de poireau, les champignons et le tofu. Ne surchargez pas. Laissez mijoter (cuire doucement à petit frémissement).

   👀 Repère visuel : les légumes commencent à devenir tendres. Repère olfactif : les arômes se mêlent.

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7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Incorporez les nouilles : Ajoutez les 200 g de nouilles shirataki et les dernières tranches de bœuf sur le dessus. Versez le reste de la sauce warishita. Couvrez si votre cocotte en a un et laissez cuire doucement.

   👀 Repère visuel : tous les ingrédients sont chauds et ont absorbé la saveur de la sauce.

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8. 8
   2 min

   Préparez le condiment : Cassez les 4 œufs crus un par un dans des petits bols individuels et battez-les légèrement avec une fourchette. Ce sera la sauce dans laquelle on trempera les bouchées juste avant de les manger.

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