Ye'abesha Gomen (Chou Frisé Sauté à l'Éthiopienne)

Étapes

1. 1

   Préparez le chou frisé : retirez les tiges centrales dures des 1 kg de feuilles de chou frisé. Empilez les feuilles et coupez-les en fines lanières (environ 1 cm de large), puis hachez grossièrement ces lanières. Lavez-les soigneusement et égouttez-les bien.

   👀 Le chou est propre et prêt à être cuisiné.

2. 2

   Préparez les aromates : épluchez et émincez finement (= coupez en très petits dés, environ 2 mm) le grand oignon jaune. Épluchez et hachez finement les 4 gousses d'ail (vous pouvez utiliser une presse-ail si vous en avez une). Épluchez et râpez finement les 2 cm de gingembre frais.

   👀 Tous les aromates sont prêts.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Chauffez l'huile : dans une grande marmite ou un faitout, versez les 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Chauffez sur feu moyen.

   👀 L'huile est chaude et légèrement frémissante.

   Lancer le minuteur · 1 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Faites suer l'oignon : ajoutez l'oignon émincé dans la marmite. Faites-le cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide et ramolli.

   👀 L'oignon est doux et transparent.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 91 min

   Ajoutez l'ail et le gingembre : incorporez l'ail haché et le gingembre râpé. Remuez et faites cuire pendant 1 minute, juste le temps que les parfums se libèrent.

   👀 Les arômes sont intenses, sans que l'ail ne brûle.

   Lancer le minuteur · 1 min
6. 6
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Ajoutez le chou frisé : incorporez le chou frisé préparé dans la marmite. Il semblera y en avoir beaucoup, mais il va réduire. Remuez bien pour enrober le chou des aromates.

   👀 Le chou a bien ramolli et son volume a diminué de moitié.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥 doux · 2-3 sur 920 min

   Mijotez le gomen : versez les 125 ml d'eau ou de bouillon de légumes. Ajoutez la 1 cuillère à café de sel, la 1/2 cuillère à café de poivre noir et la 1/4 cuillère à café de cardamome moulue. Mélangez bien, couvrez la marmite et laissez mijoter doucement.

   👀 Le chou est très tendre et le liquide est presque entièrement absorbé.

   Lancer le minuteur · 20 min
8. 8

   Vérifiez et ajustez : goûtez le gomen et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Si le chou n'est pas assez tendre, ajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson.

   👀 Le Ye'abesha Gomen est parfumé et d'une tendreté parfaite.