Empanadas gallegas

Étapes

1. 1

   Émincez (= coupez en tranches fines d'environ 2 mm, puis en petits dés) les 2 oignons. Ciselez (= coupez en tout petits dés) les 2 poivrons (après les avoir épépinés et lavés).

2. 2
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 910 min

   Dans la grande poêle, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y 'suer' (= cuire à feu doux sans coloration pour faire ressortir l'eau et concentrer les saveurs) les oignons émincés et les poivrons ciselés.

   👀 Jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, sans prendre de couleur. Ils doivent 'soupirer' doucement.

   Lancer le minuteur · 10 min
3. 3
   🔥 doux · 3 sur 915 min

   Râpez ou coupez en petits dés les 3 tomates. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons et poivrons. Laissez mijoter doucement.

   👀 Jusqu'à ce que le jus des tomates soit évaporé et que la sauce épaississe légèrement. Elle doit 'chanter' doucement.

   Lancer le minuteur · 15 min
4. 4
   45 min

   Égouttez et émiettez les 300 g de thon. Hachez grossièrement les 3 œufs durs. Incorporez le thon émietté et les œufs hachés à la préparation de légumes hors du feu. Mélangez bien et laissez entièrement refroidir. Cette garniture est le cœur de notre danse, elle doit être patiente.

   👀 Jusqu'à ce que la garniture soit à température ambiante, voire froide au toucher. C'est essentiel pour la pâte.

   Lancer le minuteur · 45 min
5. 5
   🔥 four · Thermostat 6, ~180°C

   Préchauffez votre four. Déroulez la première abaisse de pâte à empanada (ou pâte brisée/feuilletée si tu préfères) et foncez (= recouvrez le fond et les bords d'un plat) un plat à tarte de 26 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette.

6. 6

   Versez la garniture entièrement refroidie sur le fond de pâte. Étalez-la uniformément. Déroulez la seconde abaisse de pâte et couvrez-en la garniture. Soudez bien les bords (= pressez fermement les bords des deux pâtes ensemble pour les lier), tu peux faire un joli motif avec tes doigts ou une fourchette.

7. 7

   Dans le petit bol, battez l'œuf pour la dorure (= battez légèrement un œuf entier pour l'utiliser pour faire dorer une pâte). Badigeonnez (= étalez délicatement la préparation avec un pinceau) la surface de la tourte avec cet œuf battu. Faites un petit trou (= cheminée) au centre pour laisser la vapeur s'échapper. Laisse la danse des saveurs prendre son envol !

8. 8
   🔥 four · Thermostat 6, ~180°C40 min

   Enfournez la tourte pour la cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. La couleur doit être d'un bel or profond, comme le soleil argentin.

   Lancer le minuteur · 40 min