Sauerkraut mijoté aux lardons et pommes de terre

Étapes

1. 1
   10 min

   Émincez (= coupez en fines lamelles d'environ 2-3 mm) le grand oignon. Épluchez les 4 pommes de terre et coupez-les en dés de taille moyenne (environ 2 cm).

   👀 Tous les légumes doivent être prêts à l'emploi. Ordnung, s'il vous plaît!

   Lancer le minuteur · 10 min
2. 2
   3 min

   Rincez abondamment les 800 g de choucroute crue sous l'eau froide dans une passoire. Essorez-la fermement avec vos mains pour en retirer l'excès d'acidité et d'eau. C'est important !

   👀 La choucroute doit être bien égouttée, mais pas sèche comme du papier.

   Lancer le minuteur · 3 min
3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Dans la grande cocotte en fonte, faites revenir les 200 g de lardons fumés. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de matière grasse au début, ils vont rendre leur propre gras.

   👀 Jusqu'à ce que les lardons soient légèrement dorés et croustillants, et qu'ils aient rendu leur gras.

   Lancer le minuteur · 5 min
4. 4
   🔥🔥 moyen · 4-5 sur 95 min

   Retirez les lardons dorés de la cocotte et réservez-les. Laissez 1 à 2 cuillères à soupe de gras de lardon dans la cocotte (ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile végétale si pas assez de gras). Faites-y suer (= cuire doucement sans coloration) l'oignon émincé.

   👀 Jusqu'à ce que les oignons soient translucides et bien ramollis.

   Lancer le minuteur · 5 min
5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 92 min

   Ajoutez le chou pressé dans la cocotte. Mélangez bien avec l'oignon. Versez les 200 ml de vin blanc sec et les 200 ml de bouillon de volaille. Ajoutez les 5-6 baies de genièvre, les 2 feuilles de laurier, les 2 clous de girofle et le 1/2 c. à café de poivre noir. Ne salez pas encore, les lardons sont déjà salés.

   👀 Le liquide doit frémir légèrement.

   Lancer le minuteur · 2 min
6. 6
   🔥 doux · 3-4 sur 940 min

   Portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez la cocotte. Laissez mijoter doucement.

   👀 Le chou doit devenir très tendre. Mélangez de temps en temps pour éviter que cela n'accroche.

   Lancer le minuteur · 40 min
7. 7

   Après 40 minutes de cuisson du chou, ajoutez les dés de pommes de terre dans la cocotte. Mélangez délicatement. Remettez les lardons réservés dans la cocotte.

   👀 Tout est bien incorporé.

8. 8
   🔥 doux · 3-4 sur 920 min

   Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson.

   👀 Jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes quand vous les piquez avec la pointe d'un couteau. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, mais soyez prudent avec le sel.

   Lancer le minuteur · 20 min
9. 9

   Retirez les feuilles de laurier et les clous de girofle avant de servir. Servez bien chaud. Guten Appetit!

   👀 Le plat est prêt à être dégusté.