Kluay Tod (Beignets de banane thaïs)

Étapes

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   Dans le grand saladier, préparez la pâte à beignets, ka ! Mélangez bien les 100 g de farine de riz et les 50 g de farine de blé avec les 2 c. à soupe de sucre de palme (ou sucre roux), la 1/2 c. à café de sel, la 1 c. à soupe de graines de sésame blanc et les 2 c. à soupe de noix de coco râpée. Fais-moi une belle montagne de tout ça !

   👀 Jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

2. 2
   5 min

   Ajoutez le 100 ml de lait de coco, les 50 ml d'eau et la 1 c. à café d'extrait de vanille aux ingrédients secs. Battez (= mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour obtenir une consistance homogène) ce mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, ka. Elle ne doit être ni trop liquide, ni trop épaisse, parfait !

   👀 Une pâte comme de la crème, qui nappe (= recouvre doucement) le dos d'une cuillère.

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3. 3

   Prenez les 4 bananes mûres et pelez-les, ka. Coupez-les en deux dans la longueur, puis chaque moitié en deux ou trois morceaux biseautés (= coupés en diagonale). On veut des belles petites tranches, pas des rondelles, d'accord, ka ?

   👀 De jolis bâtonnets obliques, pas trop fins pour qu'ils tiennent bien à la cuisson.

4. 4
   🔥🔥🔥 vif · 8 sur 95 min

   Dans le wok, versez les 700 ml d'huile végétale et faites-la chauffer, ka ! Phet phet (= chaud chaud) ! L'huile doit être bien chaude, mais pas fumante, sinon ça brûle !

   👀 Pour tester : plongez un petit bout de pâte. Si elle remonte immédiatement en pétillant, c'est bon !

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5. 5

   Trempez chaque morceau de banane dans la pâte, en vous assurant qu'il est bien enrobé de partout, ka. Ne laissez aucune banane nue, sinon elle va s'ennuyer toute seule dans l'huile !

   👀 La banane doit être entièrement recouverte d'une belle couche de pâte.

6. 6
   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 93 min

   Plongez les bananes enrobées délicatement dans l'huile chaude, mais attention, pas trop à la fois, ka ! En plusieurs fournées, comme ça, elles ont de la place pour nager et dorer uniformément. On garde la température stable !

   👀 Jusqu'à ce que les beignets prennent une belle couleur doré-brun et soient croustillants.

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7. 7
   2 min

   Avec l'écumoire, sortez les beignets de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de gras, ka. Laissez-les s'égoutter un peu, on ne veut pas de beignets huileux, juste croustillants !

   👀 Quand ils sont bien dorés et croustillants, prêts à être dégustés !

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8. 8

   Servez les Kluay Tod chauds, ka ! Aroy Mak Mak ! Vous pouvez les manger seuls ou avec une petite boule de glace à la noix de coco, c'est le bonheur assuré !

   👀 Dégustez immédiatement pour profiter de tout le croustillant et le moelleux !