Kitoza Gasy (Viande Séchée Grillée de Madagascar)

Étapes

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   Préparez votre viande : sur une planche à découper, coupez les 600 g de viande de bœuf en très fines tranches (environ 3 à 5 mm d'épaisseur). Pour faciliter cette étape, vous pouvez la placer 30 minutes au congélateur pour la raffermir un peu. Ces tranches doivent être suffisamment fines pour sécher un peu et bien absorber la marinade, comme des feuilles portées par le vent alizé.

   👀 Votre viande est prête à être choyée.

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   Dans un grand saladier, préparez votre marinade : écrasez les 4 gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail ou hachez-les très finement. Râpez le morceau de 3 cm de gingembre et émincez (= coupez en tranches très fines d'environ 2 mm) le petit oignon. Ajoutez la sauce soja (3 cuillères à soupe), l'huile végétale (2 cuillères à soupe), le poivre noir moulu (1 cuillère à café) et le sel fin (1/2 cuillère à café). Mélangez bien pour que les arômes se rencontrent, comme les vagues sur notre beau lagon.

   👀 Un parfum d'aventure commence déjà à s'échapper...

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   Ajoutez les fines tranches de viande à la marinade. Mélangez délicatement avec vos mains (propres, bien sûr !) pour enrober chaque morceau de cette symphonie d'épices. Assurez-vous que chaque fibre de la viande soit caressée par la marinade.

   👀 La viande est prête pour son doux sommeil.

4. 4

   Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez la viande mariner au frais (au réfrigérateur) pendant au moins 2 heures. Idéalement, pour des saveurs plus profondes, laissez-la reposer une nuit entière, comme la forêt dort sous la lune.

   👀 La patience est une vertu, elle vous récompensera en saveurs exquises.

5. 5
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 9

   Juste avant de cuire, sortez la viande du réfrigérateur et réchauffez doucement la poêle striée ou votre grill à feu moyen. Si vous utilisez un grill extérieur, assurez-vous qu'il est bien chaud, un peu comme le soleil ardent de midi sur nos terres.

   👀 La poêle ou le grill est prêt à accueillir la viande.

6. 6
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   Déposez les tranches de viande marinée sur le grill ou dans la poêle chaude, sans les superposer. Ne surchargez pas la poêle pour ne pas faire chuter la température. Pour des pièces de viande plus épaisses, prévoyez un temps de cuisson légèrement plus long. Soyez délicat, comme on tourne une page de son livre préféré.

   👀 La viande est dorée et présente de belles marques de grillade sur ce premier côté.

   Lancer le minuteur · 5 min
7. 7
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 95 min

   À l'aide d'une pince de cuisine, retournez délicatement les tranches de viande et poursuivez la cuisson de l'autre côté. Le Kitoza n'est pas censé être rouge à cœur, mais bien grillé, avec des bords légèrement croustillants, comme les feuilles d'un arbre qui a dansé avec la brise.

   👀 La viande est bien dorée et cuite à cœur, exhalant un parfum irrésistible de grillé et d'épices.

   Lancer le minuteur · 5 min
8. 8

   Retirez le Kitoza cuit du grill ou de la poêle et disposez-le sur un plat. Répétez l'opération avec le reste de la viande. Serve-le immédiatement, bien chaud, car les moments partagés autour d'un bon plat sont les plus précieux.

   👀 Tout le Kitoza est grillé et prêt à être dégusté.