Enchiladas verdes

Étapes

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   🔥🔥 moyen · 6-7 sur 925 min

   Faites cuire les 500 g de poulet. Vous pouvez le cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 à 25 minutes, ou le pocher. Une fois cuit, effilochez-le (= séparez les fibres de la chair à l'aide de deux fourchettes) en petits morceaux. Réservez.

   👀 jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur (chair blanche et tendre) et facile à effilocher

   Lancer le minuteur · 25 min
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   Préparez la sauce : Lavez bien les 500 g de tomatillos et les 3 piments verts. Hachez grossièrement l'oignon. Dans le mixeur (blender), combinez les tomatillos, les piments (sans la tige), la moitié du bouquet de coriandre effeuillée et l'oignon haché. Mixez (= réduisez en purée homogène) le tout jusqu'à obtenir une sauce verte lisse.

3. 3
   🔥🔥 moyen · 5-6 sur 910 min

   Dans une grande poêle ou une cocotte, versez la sauce verte mixée et faites-la revenir. Laissez-la mijoter pour que les saveurs se développent et que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez un peu de sel. Remuez souvent pour qu'elle n'accroche pas.

   👀 jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude, qu'elle frémisse doucement et qu'elle ait légèrement épaissi (environ 10 minutes)

   Lancer le minuteur · 10 min
4. 4
   🔥 four · thermostat 6-7, ~200°C

   Préchauffez votre four. Pendant que le four chauffe, préparez le montage des enchiladas. Huilez légèrement le fond de votre plat à gratin (20x30 cm) pour éviter que ça colle.

   👀 jusqu'à ce que le four ait atteint la bonne température (environ 10-15 minutes)

5. 5

   Trempez rapidement une tortilla de maïs (parmi les 12) dans la sauce chaude pour bien l'enrober. Attention, ne la laissez pas trop longtemps pour qu'elle ne casse pas. Déposez-la sur une surface de travail propre.

6. 6

   Garnissez cette tortilla avec une généreuse portion du poulet effiloché que vous avez préparé. Roulez soigneusement la tortilla sur elle-même pour former un petit cylindre. Placez cette enchilada roulée dans le plat à gratin. Répétez cette opération pour toutes les 12 tortillas et tout le poulet.

7. 7

   Une fois toutes les enchiladas roulées et rangées dans le plat, nappez-les (= recouvrez-les entièrement) avec le reste de la sauce verte. Ensuite, versez la crème fraîche (les 20 cl) sur le dessus, en la répartissant bien. Terminez en saupoudrant généreusement les 150 g de fromage râpé sur toute la surface.

8. 8
   🔥 four · thermostat 6-7, ~200°C15 min

   Enfournez le plat d'enchiladas dans le four préchauffé. Laissez gratiner et cuire.

   👀 jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu, doré et bouillonnant sur les bords des enchiladas

   Lancer le minuteur · 15 min