Yaki onigiri

Étapes

1. 1
   1 min

   Préparez votre plan de travail. Posez une feuille de papier sulfurisé propre à portée de main. Elle sera comme une douce rive pour le riz.

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2. 2
   1 min

   Dans le grand bol, mettez les 400 g de riz japonais cuit. Le riz est encore tiède, c'est important. L'eau sur vos mains permet au riz de ne pas adhérer. Le riz est une toile délicate.

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3. 3
   10 min

   Humidifiez vos mains avec un peu d'eau. Prélevez une portion de riz d'environ 100 g. Pressez-la fermement entre vos paumes. Puis, avec vos doigts, modelez-la en forme de triangle d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. La ferme pression est primordiale pour la tenue future. Répétez pour les quatre onigiri. Disposez les 4 triangles de riz formés délicatement sur la feuille de papier sulfurisé.

   👀 Jusqu'à ce que les 4 triangles de riz soient bien formés et compacts.

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4. 4
   2 min

   Dans le petit bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de sauce soja et la 1 cuillère à soupe de mirin (un type de saké de riz doux utilisé en cuisine). C'est le bain de saveurs. Mélangez doucement avec une petite cuillère.

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5. 5
   🔥🔥 moyen · 5 sur 91 min

   Chauffez la poêle antiadhésive vide. Ne mettez pas de matière grasse, la flamme nue est notre amie. Une cuisson à sec est essentielle. Chaque triangle de riz aura sa place.

   👀 Jusqu'à ce que la poêle soit bien chaude.

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6. 6
   🔥🔥 moyen · 5 sur 96 min

   Placez les 4 triangles de riz dans la poêle chaude. Laissez-les dorer sans les bouger. Ils chantent doucement. Retournez les triangles de riz avec la spatule plate. Chaque face doit toucher la chaleur.

   👀 Jusqu'à ce que les deux faces des triangles de riz soient légèrement dorées (environ 3 minutes par face).

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7. 7
   🔥 doux · 3 sur 94 min

   À l'aide du pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement une première face de chaque triangle de riz avec la sauce soja et mirin. Ne craignez pas l'abondance. Laissez dorer. Retournez les onigiri et badigeonnez la seconde face.

   👀 Jusqu'à ce que les deux faces soient légèrement caramélisées et que la sauce ait épaissi (environ 2 minutes par face).

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8. 8

   Retirez les yaki onigiri du feu. Parsemez-les immédiatement de sésame pour la touche finale. La graine est un poème. Servez les yaki onigiri sans attendre.